苦瓜怎么吃最好(苦瓜蛋饼鸡蛋、苦瓜、鸡精、盐步骤)

苦瓜镶肉

苦瓜1根，猪肉馅150克，枸杞、小葱、姜片，米酒、盐、生抽，生抽、鸡精、耗油，香油、五香粉、糖、芡粉。

1.调料1：葱姜末适当、米酒1小勺、盐2/3小勺、鸡精适当、生抽酱油1小勺、耗油1小勺、香油适当、米酒1小勺、五香粉少量。

调料2：盐少许、糖适当、鸡精适当、芡粉1大勺。

2.苦瓜清洗整洁，却成厚约0.8厘米的片，随后挖掉瓤。

3.坐水烧沸，放入苦瓜焯一下，至苦瓜变色，捞出。

4.捞出的苦瓜放入凉水中太凉。

5.肉馅添加调料1，拌匀预留。

6.将肉馅塞进苦瓜圈中，中间再放一粒枸杞。

7.把处理好的苦瓜码入盘里，入锅蒸6-8分钟熄火（请根据苦瓜尺寸，填入的肉馅多少调节蒸制的时间）

8.把盘里蒸苦瓜的料汁放入锅中，添加调料2煮滚，用水淀粉勾芡。

9.最后将芡汁浇在整好的苦瓜上即可。

苦瓜炒蛋

鸡蛋、苦瓜、盐，鸡精、香葱末、油。

1.将鸡蛋磕入碗里，拿筷子搅散。

2.苦瓜洗净竖向对半割开之后瓤，切成片，姜、蒜洗净，切成末预留。

3.锅里烧开水，将切好的苦瓜入锅中焯30秒捞出，沥干水分预留。

4.锅里放油烧至七成热时，将蛋液放入锅中，在锅里迅速搅打炒出蓬松的炒蛋并盛出。

5.锅里再次放油烧至五成热，先把香葱末放入爆香。将苦瓜块倒进，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精调料，搅拌均匀。添加鸡精让这道番茄炒蛋味道更为鲜美，令人食欲大开。

6.最终放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出。

炝拌苦瓜食物

苦瓜、食用油，食盐、麻椒、干辣椒，蒜头、白糖。

1.将苦瓜洗净，竖向剖成两截，除掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的片状。

2.干辣椒切丝，蒜头拍破剁碎预留。

3.锅中倒入适量清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，马上用冷水太凉。

4.将苦瓜沥水后放入盘里，加入白糖、蒜泥和少许盐拌匀。

5.大火加温炒锅里的油，放入麻椒煸香，再放入辣椒丝后立即将油淋在苦瓜上即可。

苦瓜茶

1.苦瓜洗净切片，排进烘干机架上。

2.挑选烘干温度为55℃，打开电源，连续运行4小时，苦瓜干烘制完成，密封封袋，随时食用。没有烘干机的家庭，可以将苦瓜放到太阳下晒，直至晾干才行。

3.取适量苦瓜干和枸杞，开水冲泡，清火降压又减肥的苦瓜茶就可以饮用了。

苦瓜牛肉

苦瓜、牛肉、鸡蛋，食用油、食盐、葱、姜，芡粉、白酒、黄酱。

1.牛肉清洗干净后，切成肉片（横切牛羊竖切鸡，要将牛肉的纤维断开~~）

2.切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水里加入一勺白酒。

3.泡好的牛肉捞出控干，添加适量盐和小勺油，抓拌均匀后腌渍10分钟，然后加入芡粉，给牛肉上浆，最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可。

4.苦瓜清洗干净后切片，锅里放水，水里加少许盐，水烧开后，将苦瓜放入焯一分钟，然后迅速放入凉水中浸泡，随后捞出控干。

5.炒锅里放二勺油，油烧后，将牛肉入锅迅速滑炒，牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，炒匀，然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后熄火摆盘即可。

苦瓜蛋饼

鸡蛋、苦瓜、鸡精、盐

1.将苦瓜用牙刷刷洗干净，割开对半挖出内部籽，再切成片。

2.将苦瓜用盐1/4小勺拌匀，摆放腌渍10分钟。然后用手将苦瓜片抓捏清除水分。

3.添加三颗鸡蛋打散，添加鱼露或盐，鸡精调匀。

4.锅烧热，添加1大匙油烧热，倒进蛋液，并用木筷将表面的苦瓜片摊匀称。

5.小火煎至表面微黄色，表面的蛋液凝固后，取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上，将蛋翻面再煎。

6.接着用小火煎至表面金黄盛出。略放凉后切件即可。

提醒

苦瓜的吃法许多，清炒、凉拌、还可以用来烧鸭子、排骨等；

假如惧怕它自身所带的苦味，不妨先用清水浸泡或是热水中焯一下，可有效缓解苦味。