白菜煮烂了还有营养吗(煮烂白菜怎么做好吃)

白菜煮烂也有营养吗？

也有营养，但会降低，白菜煮得太久，维生素含量也会降低。

维生素C对大多数人来说并不陌生。适量补充维生素C可以起到很好的抗氧化作用，提高人体免疫力，从而起到美白、抗衰老、抗病毒的作用。卷心菜中只含有维生素C。

白菜开水有什么作用？

1.中医认为卷心菜冷辛，具有胃津、无聊、解渴、利尿、清热、消火等服务，可改善阴虚、内热等体质，帮助治疗热淋等疾病，是补充营养、净化血液、输送胃、预防疾病、加快新陈代谢的好蔬菜，适合公众食用。

2.白菜除了营养丰富外，还具有很高的药用价值。白菜性微寒，具有清热除烦、利尿通便、养胃生津的功效。主要用于肺胃发热、口干、尿不畅、便秘、丹毒、痈疮。

3.卷心菜根汤口服可治疗便秘。卷心菜根含有大量粗纤维，能润肠解毒，刺激胃肠蠕动，促进消化，对预防肠癌也有很好的效果。

4.白菜根煮水可治感冒。白菜根具有养阴清热、润肺的功效。用白菜根煮水，对外感风热、肺热咳嗽、胃热、口渴有很好的效果。经常口臭的人也可以考虑。

5.卷心菜汁中含有的硒不仅有利于预防弱视，还有助于增强人体白细胞的杀菌能力，抵抗重金属对人体的危害。当牙龈感染引起牙周炎时，喝卷心菜和胡萝卜混合汁不仅能为身体提供大量的维生素C，还能清洁口腔。

吃卷心菜的注意事项

1、一定不要吃未腌白菜。

未腌白菜会产生亚硝酸钠，具有致癌作用。

2、烫烫时间不宜长

卷心菜在沸水中烫的时间不宜过长，最佳时间为20～30秒，否则烫得太软太烂，就不好吃了。

3、不要用报纸包卷心菜

报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有害重金属元素及其致癌物多氯联苯，会污染卷心菜，使人成为油墨的受害者。

4、食用碘盐补不足

卷心菜中含有少量会引起甲状腺肿的物质，干扰甲状腺对必需矿物质碘的使用。因此，吃一定量的碘盐、海鱼、海鲜和藻类可以补充碘的缺陷。