油泼面熬汁子怎么熬的(油泼面汁怎么熬好吃)

油泼面熬汁子怎么熬的

一般油泼面不熬汁子。

油泼面的酱汁都是现配的，无需事前熬。

一般面条煮熟以后，过一遍冷水，放入碗里，然后把、盐、辣椒面、生抽、老抽、白糖、蒜头、香葱、香莱等等调料放到表面，别撒开，堆到面中间，等油烧滚了，直接泼到面和调料上，随后拌开，加蔬菜和醋，就可以吃了，十分方便，不需要事先熬汁子。

油泼面的汁子秘方占比

食物：普通面粉150克、盐适量、清水75克、生抽1汤勺、老抽少量、陈醋1汤勺、蒜头1瓣、香葱1根、香莱1根、辣椒粉1小撮、白糖1/2汤勺、食用油适量。

烹制流程:

1.将面粉放入碗中，加入少许盐，然后一边加入清水一边拿筷子搅拌成棉絮状。

2.再改成手搓成光滑的面团，面团要跟得比平常包饺子的面硬一些，那样口味才能筋道顺滑，不会软塌塌的。

3.案板上撒适量干面粉防粘，随后用干净的厨房剪随意地在面团上剪下小面条。

4.大蒜和香葱剁碎，香莱切段儿，准备一小撮辣椒粉或辣椒面，实际用量根据个人口味来定。

5.锅里烧开水，放入剪刀面迅速划散，煮熟后捞出过凉水，沥干水分备用。

6.将剪刀面放入容器里，加入生抽、老抽、陈醋、糖和适量盐拌匀，老抽是为了提色的，不要放太多。

7.再把葱、蒜泥放入剪刀面中，辣椒放到最上面，锅里倒适量食用油烧热，淋到辣椒上榨成香气。

8.最终放入香莱段，拿筷子拌匀后就可以摆盘食用了。

油泼面最终泼的油是什么油

提议放菜籽油，家里没有菜籽油用别的的食用油还可以。

菜籽油也叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，要用油菜籽榨出来的一种食用油，是我国关键食用油之一，其食用营养价值高，材质澄清透明，色调淡黄无异味，烹制具有浓郁的菜香。

地道的油泼面来自于陕西，本地做油泼面用的油以菜籽油为主，如果你家没有菜籽油的话，食用油、豆油等食用油也是可以使用的，只是味道没那么纯正。

不辣的油泼面如何才好吃

食物：油20克，葱1段，盐1克，老抽1/4勺，生抽1勺，醋1勺，油菜6棵，豆芽2把，宽面500克，麻椒15粒。

做法流程：

1.热锅放一点油，把油菜、豆菜翻炒断生。

2.盛入碗里，放生抽、一点老抽、醋、撒一点盐。

3.宽面入锅，可加一点盐和油，面条不沾，打进三次冷水，沸腾就熟了，盛出盖在菜上。

4.表面撒蒜泥、葱末、黑芝麻、一点盐，千万别多放，喜欢吃辣的能加干辣椒或是一勺辣椒面，大家不能吃辣，就掰了一点提鲜，再浇入热花椒油即可。