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乌鸡黑素能吸收能见光和紫外线，保护体内细胞，发挥防辐射功效。
乌骨鸡含有铁元素，具备滋阴补血、健脾固冲的功效，对妇女产后虚损、乳汁不足及气血两亏引起的月经失调、孑宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很大的帮助。
乌鸡含有人体不缺少的多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，长期食用能有效调节人体生理机能，增强免疫力。乌骨鸡血清中免疫球蛋白含量显著高于普通鸡。有显著增强体质，增强免疫的作用。
乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，它们具有抗衰老、清除体内自由基、抑止过氧化脂质产生、抑制癌细胞生长的作用。对老年人所有的亏虚病症，也有很好的补虚功效。
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