新鲜芥菜叶子怎么吃(带叶子的芥菜怎么腌制做法)

咸蛋芥菜汤

做法：准备好芥菜，将芥菜叶子选取整洁，黄叶除掉，以后用盐水浸泡15分钟，浸泡后切成段儿，姜片切成片状预留，锅中准备适量的水，把姜片与芥菜一起放入锅里，倒进少量油，盖上盖子大火煮开，火烤开以后，拿筷子把咸蛋黄夹开会熟得更快点，用中大火煮15分钟，之后加入盐和味精调味即可。

车螺芥菜汤

做法：备好的车螺放入水里吐沙，并用刷子刷净车螺表层预留。将芥菜洗净后，挑出黄叶，以后剁碎，把备好的车螺用水焯1分钟，捞出，未开盖的要弃去无需，再次用锅烧水，倒进油，放入车螺烧开15分钟，之后加入切好的芥菜与盐，直到芥菜变色后再煮三分钟左右即可出锅。

芥菜肉沫

做法：将芥菜洗净，摘下芥菜的黄叶，之后将芥菜绰水一分钟，捞出后立刻放入冷水中，放凉后捞出并甩干水份，并把芥菜切成段儿，以后可以依照个人的喜好将芥菜切成碎末，将水分大部分挤出去，但也要留一些，避免翻炒时过干。热锅热油放入事前准备好的肉沫，翻炒至肉沫泛白，倒进准备好的芥菜，迅速与肉沫翻炒匀称，加入盐，再次翻炒一会即可出锅。

芥菜番薯汤

做法：芥菜清理干净，去除黄叶，切成段儿预留，备好的红薯削皮洗干净，切成小块，在锅里放入适度的水与姜、放油，把红薯也放入锅里，煮到半开的时候，放入切成段芥菜，煮到芥菜软烂，放盐和糖，鸡精调料即可出锅。

耗油芥菜

做法：将准备好的芥菜洗净后除掉黄叶，之后用刀子芥菜切成段，准备锅倒进凉水，凉水里放少许盐、少许油大火烧开，以后放芥菜绰水，摆盘。在锅中稍放点油，油稍热放蒜爆香，加耗油、生抽调汁煮沸，将汁浇在摆盘的芥菜上就可以了。

带叶子的芥菜怎么腌制

做法：

1.芥菜叶清理干净，放到通风的地方烘干水份。

2.把所用到的工具清理干净，不能有水份，比如：大锅、菜刀。

3.芥菜叶拿刀割开（切法是一分为二）。

4.把姜剁碎、切几个辣椒预留（不喜欢吃辣的能够不放辣椒）。

5.把芥菜叶倒入锅中翻炒一会。

6.炒软熟以后放些麻椒、翻炒后放姜末、醋。再翻炒数分钟后就可以放入刚子里进行腌渍了。