双黄蛋和普通鸡蛋区别(鸡蛋是双黄蛋可以吃吗)

鸡蛋有双黄蛋能吃吗

黄蛋自然能吃，与普通鸡蛋基本无异。双黄蛋只是因为母鸡激素分泌异常导致的，与普通鸡蛋差不多，好像高邮双黄蛋，便是高邮的特产，因此可以放心食用。

双黄蛋即是指一个蛋壳中含有两个卵黄的蛋。双黄蛋一般比平常蛋要大得多。双黄蛋形成的原因是由于2个卵子同时完善并一起摆脱滤泡被列入输卵管，在输卵管各处先后被包裹蛋白、壳膜和蛋壳等物，进而就成双黄蛋。甚至有时还会有多个卵子同时完善并一起列入输卵管，成的多黄蛋。

母鸡的“鸡蛋生产流程”是由激素来调控的。激素分泌异常，就可能产生双黄蛋。假如异常得厉害，还可能在同一天产生三个甚至更多的卵黄，也就能得到“三黄蛋”甚至更高个蛋黄的鸡蛋。这虽然比双黄蛋更为罕见，但的确也有记述。

双黄蛋是怎么形成

双黄蛋形成的原因是由于2个卵子同时完善并一起摆脱滤泡被列入输卵管，在输卵管各处先后被包裹蛋白、壳膜和蛋壳等物，进而就成双黄蛋。两大框鸡蛋少说也有上千个，依照自然条件下双黄蛋的形成概率为千分之一，也就是按几率而言老人的两筐鸡蛋里能有一两个是双黄蛋即使不错了，可两筐鸡蛋都是双黄蛋是什么鬼？之后正巧遇到一个开养殖场的朋友说起这事的时候才知道，原先双黄蛋还真有名堂。

双黄蛋的形成机制

1.生理原因：常见于青年母鸡，系因生殖功能充沛，促卵泡素和排卵诱导素超额代谢所致。

2.遗传原因：双黄率大变成稳定的遗传基因之一，世代相传，如星杂288蛋鸡双黄率是2.77%；高邮鸭双黄率是1%～14%。以上两种原因所下的双黄蛋，2个蛋黄尺寸类似。

3.病理原因：多因突受惊吓，飞奔乱飞，腹压猛增，压破“卵子缝痕”，导致两个或多个卵黄移出所致，两个或多个蛋黄尺寸悬殊。

蛋黄有什么营养价值

从营养来讲，一个鸡蛋的营养成分中蛋清占28%、蛋黄占72%。蛋清关键含蛋白质。蛋黄关键含卵黄磷蛋白、脂卵黄磷蛋白、磷脂、甘油三酯、胆固醇。因此，鸡蛋的营养成分主要体现在蛋黄中，可是，这也并不一定能表明，双黄蛋的营养价值更高，如果是普通鸡在遭遇外界刺激的条件下产生的双黄蛋，营养是否被分离外流，还很难确定。

不过，双黄蛋尽管吃着比较不错，营养价值很高，可是双黄蛋是不可用于孵小鸡的。如今每个大型的商场之中都会配有专门出售双簧鸡蛋的区域，因此想要品尝一下双黄蛋的香味，能去购买一些，只不过这种鸡蛋的价钱要比普通的高一些。