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白菜中含有大量粗纤维，其进到人体中与脂肪结合后，能防止血浆胆固醇产生，促进胆固醇代谢物胆酸得到排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
中医讲，白色入肺，常常吃菜花，能够清理血管还能预防感冒。
芥蓝具备降胆固醇，变软血管，预防心脏病等作用。
东瓜有利尿消肿、清热、解渴、祛毒的功效。常常吃冬瓜，不仅可以降低体内的脂肪含量，对动脉硬化、冠心病、糖尿病也有着良好的功效。
山药含有大量的黏蛋白，能够预防脂肪在血管中沉积，维持血管弹性，预防动脉粥样硬化。并且，山药还能减少皮下脂肪堆积，扩大血管，胆碱能够改善血液循环。
前列腺素A能够降低血液黏稠度，扩大血管，对预防血栓、降血压起到推动作用。此外，圆葱的槲皮素还可以避免低密度脂蛋白氧化，预防动脉粥样硬化。
它含有维生素P，能够变软血管，还是很好的降压药。茄子做为蔬菜，还是一种黄酮类物质。
现代科学觉得，木耳含有的一种植物胶质，有较强的吸附性，可将附着在人体消化系统的尘土杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。
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