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不要买颜色太白的。
1.看颜色：优质水母皮呈白色或浅黄色，有质感，无红斑，颜色过白不要买。
2.肉质:质量好的水母，皮薄，个大，色白，质坚韧不脆裂。
3.尝尝味道:将洗净的水母放入口中咬合。如果能发出酥脆的“咯咯”声，有咬力，就是优质水母；如果你尝到水母，你会觉得没有韧性，而不是脆的，那就是劣等品。
4.用手捏：如果用手捏海蜇头，肉质酥脆，破裂的是腐烂品，不要买。
5.人造水母皮不同于天然水母皮。前者是白色的，有光泽的，无声的；后者是红色的，有光泽的，光滑的表面，清脆的声音，味道更好。
浸泡在密封或盐水中。
如果水母储存得当，可以长期保存，越脆越嫩。储存水母时，不要暴露在阳光下或暴露在鱼腥味和其他污垢中。储存水母时，可以放入碗中，封闭碗口，以免风干收缩。自然，水母也可以浸泡在浓度为20%~25%的盐水中储存。
浸泡水母丝时，如果掌握不好，就会收缩或不卫生。先用沸水冲洗，然后立即用冷开水浸泡。水母丝不会收缩，而且会感到干净整洁。
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