苦菜的功效与作用(苦菜的功效与作用及保存方法)

清热凉血

苦菜味道苦寒，具备凉血的功效。用于治痢疾、黄胆、血淋、痔瘘、疗肿等。《滇南本草》载"散血热，寒胃，发肚腹中请积，利湿便。"《本草纲目》载"治血淋痔疹"。脾胃虚寒者禁吃。

挑选

杀菌消炎

苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等物质，有较强的抑菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

补血保健

苦菜中含有丰富的胡罗卜素、维生素C及其钾盐、钙盐等，对辅助治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，解暑保健有良好的功效。

预防癌症

苦菜水煎剂对急性淋巴病型败血症急慢性粒细胞白血病病人的红细胞脱氧酶有明显的抑制效果，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌病。

澳洲科学家曾做试验，在小鼠大腿肌肉注射肉瘤，一周后，皮内注射苦菜的提取液，48小时后杀掉小鼠，人眼及显微镜观察，均可看到肉瘤显著流血、萎缩，证实苦菜提取液有抗癌功效。

促进发育

苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间占比适度。食用苦菜有利于促进人体中抗体的生成，提高人体免疫力推动大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有益于预防贫血，多种碳酸盐和微量元素有益于儿童生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，避免维生素缺乏。

苦菜的吃法

1.败酱全草6一24克，金银花、蒲公英、紫花地丁各12克，水煎去渣，一日2次分服。

作用：此食疗多用于阑尾炎，女性盆腔炎，窦汇区脓肿

2.败酱、车前草各30克，水煎去渣，代茶多量饮服。此食疗多用于肾盂肾炎

3.败酱30克，佛手9克，水煎服，据悉一个疗程(7天)后，胃口提高，黄疸消退，肝肿大消退。此食疗多用于急性感染性黄疸型肝炎。

4.口服，煎汤，9-15克(鲜者60-120克);外用捣敷。脾胃虚寒者慎用。

6.苦菜炒猪肝

用材：苦菜250g，猪肝150g及其米酒、食盐、鸡精、生抽、湿淀粉、葱段、姜末、猪油等调料。

做法：

（1）将苦菜洗净，入沸水中焯一下，捞出洗掉苦味切段。

（2）猪肝洗净切片，添加米酒、盐、鸡精、生抽、湿淀粉拌匀。

（3）油锅烧热添加葱、姜煸香，倒进猪肝爆锅至熟而进味，投入苦菜炒至进味，起锅即成。

作用：此菜具有清热解毒、补肝明目的作用。适用于面色萎黄、水肿、贫血、眼花、夜盲、小孩疳疾等病症。