蒸馒头放碱面还是小苏打(蒸馒头放碱面还是小苏打好吃)

馒头放碱还是小苏打？

都能够。

碱面和小苏打是日常生活中发酵的商品。做馒头时，在面团中加入一些碱面或小苏打，可以增加馒头的蓬松度，使馒头的味道更加清爽。从功能上讲，放碱面或小苏打差别不大。因此，可以根据个人喜好或习惯进行选择。

馒头小苏打的用量

蒸馒头时，面粉与小苏打的比例为：1:5。

小苏打有蓬松的效果。制作馒头时，在面粉中加入适量的小苏打，可以使馒头的味道更加膨松。根据经验，蒸馒头时面粉与小苏打的比例为：1:5点，馒头的味道会比较好。

做馒头要多久？

15分钟。

馒头的主要成分是淀粉，里面也放了适量的酵母，必须充分加热，加热时间短，馒头不能完全加热，不会膨胀，味道相对扁平，加热时间长，馒头发硬，味道不是很好。

家庭如何蒸馒头

材料：面粉1斤，温水250ml、酵母7克（水量约为面粉的一半，酵母量约为面粉的1.5%）

做法

1.酵母用50ml左右的温水融化，水温最好在35度左右，然后倒入面粉中，剩下的温水倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成表面光滑的面团。

2.揉好面团后，放入容器中，盖上塑料薄膜或湿布，等待醇厚。此时约40分钟至1小时，面团发酵至2倍，内部呈现均匀蜂窝状。

3.在案板上做一些手粉，再揉一会儿发好的面团进行排气。排气完成后，揉成条状，分为大小相同的剂量。揉圆后，馒头坯就完成了。

4.做好的馒头坯底部稍微粘一点手粉，把蒸布铺在笼子抽屉里，把馒头坯放进去，缝隙要大一点，盖上盖子不要蒸，等10分钟再发酵。

5.时间到了，我们可以看到馒头的毛坯又显著变大了。这时，蒸锅逐渐加热。大火烧开后，我们可以转中火，蒸20分钟左右。熄火后，等几分钟再打开盖子。美味甜美的白面馒头就完成了。