晒干的蕨菜怎么做好吃(晒干的蕨菜怎么做好吃窍门)

晒干的蕨菜怎么做好吃？

蕨类植物干燥后，含水量会大大降低，口感酥脆有嚼劲，富含胡罗卜素、维生素、蛋白质、脂肪、粗纤维、糖等。它也有很多吃法，可以和肉或其他蔬菜一起炖、炒、炖、煮。

肉丝炒蕨菜

材料：猪瘦肉200克，干蕨菜200克，盐、鸡精、香油、葱段、姜片、大蒜各适宜。

做法：

1.将干蕨菜泡开，洗净切成段，预留足够的水。

2.猪瘦肉切成丝，烫油预留。

3.锅上火，油烧热，放入葱段，姜片，大蒜炒香。

4.再加入蕨菜、肉丝炒至熟。

5.最后，根据口感加入盐、鸡精、芝麻油，炒均匀。

蕨菜炒腊肉

原料：干蕨菜100克，腊肉300克，青蒜1棵，辣椒1个，葱段、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、食用油各适宜。

做法：

1.将干蕨菜用冷水浸泡，挤干水分，在沸水中煮5分钟，捞出冲凉，切开发段预留。

2.将花椒切成菱形片，将培根浸泡半天，洗净，预留。

3.锅加油加热，放入培根炒至冒油后盛出。

4.在原锅中加入葱、姜片、蒜瓣炒出香味。

5.然后加入蕨菜炒，加入腊肉、豆瓣酱、少量清水炒熟。

6.开火收汁，加入青蒜、胡椒拌匀即可出锅。

笋焖蕨菜

材料：干蕨菜200克，鲜笋150克，蘑菇8朵，虾5克，酱油、葱、食油、盐、姜各适量。

做法：

1.蕨菜提前浸泡，洗净切段预留。

2.蘑菇和虾分别用开水浸泡软预留，蘑菇切成小块，蘑菇水去除杂质备用。

3.鲜笋洗净，切成丝，葱、姜切丝预留。

4.锅中加入适当的食油加热，加入姜蒜丝炒香。

5.倒入蕨菜翻炒至七八完美。

6.加入蘑菇、鲜竹笋、虾炒均匀，加入酱油、盐调味料。

7.然后倒入蘑菇水，炖一会儿，直到水干了，盛出盘子。

蕨菜炒茶树菇

材料：干蕨菜、干茶树菇各50克，蒜苗20克，胡椒适宜，盐、鸡精、米酒、白糖、酱油适宜，辣露少量。

做法：

1.干蕨菜、干茶树菇各自泡好，切成段。

2.然后放入沸水锅中烫一下，取出沥干预留。

3.蒜苗洗净，切碎，辣椒洗净，切片，预留。

4.油锅烧热后，先将蒜苗炒香，再加入蕨菜段、茶树菇段炒熟。

5.盐、鸡精、米酒、白糖、酱油、辣鲜露调味料。

6.最后撒上辣椒片炒匀即可。

蕨菜可以直接晒干

不建议直接干燥。

晒蕨菜干燥时，一般不建议直接晾干。建议先用开水烫至软，再晾干。烫伤水平要完善透心，逐渐卷起来。首先烫蕨菜，一方面是为了避免蕨菜老化，味道会变硬；另一方面是为了杀青，避免蕨菜变色。