竹节蛏怎么吃(竹节蛏怎么吃好吃)

竹节蛏怎么吃

竹节蛏又叫做蛏子王，其体形增加，两壳合抱后呈竹筒状而出名，竹节蛏种类宝贵，肉质鲜嫩，而且其中还含有蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等多种营养成分，具备补阴、清热、除烦等多种功效，营养价值很高，竹节蛏的吃法也有许多，能够小炒、熬汤、干制等。

红油蛏子王

材料：竹节蛏500克，姜1块，蒜6瓣，小葱1根，泡椒50克，米酒20克，红油味汁1小碗。

做法：

1.将竹节蛏洗净，入沸水锅里氽烫，捞出后冲洗干净，沥干水分，预留。

2.泡椒去蒂及籽后洗净。

3.小葱、姜、蒜各自洗净，姜切成片，蒜切成末，小葱切成段预留。

4.锅置火上，倒入适量植物油烧热，再放入泡椒、姜片、蒜未迅速翻炒出香味。

5.放入汆烫好的蛏子翻炒匀称，倒入适量米酒、红油味汁翻炒至蛏子进味。

6.放葱段油爆片刻，即可出锅摆盘食用。

盐焗竹节蛏

材料：蛏子、香叶、香葱、粗盐、五香粉、麻椒。

做法：

1.将竹节蛏浸泡，洗净，沥干水分。

2.准备珐琅锅，倒进粗盐铺平，开中火炒至发热。

3.然后将粗盐翻炒使之均匀受热，添加麻椒、香叶、五香粉翻炒出香味。

4.将竹蛏张口朝上码下锅中，盖上，熄火，运用温存焖10分钟。

5.掀盖，撒上葱花即可。

竹蛏炖双白

原料：竹蛏500克，豆腐、白菜各200克，香菜末50克，鸡蛋2个；葱末、姜末、食盐、鸡精、胡椒粉、香油、高汤、食用油各适当。

制作步骤：

1.将蛏子洗净，放入开水锅里焯烫一下，捞出，去壳取肉，料汁过滤后留用。

2.豆腐洗净，切成小丁，放入开水锅里略烫，捞出。

3.白菜洗净，撕成小块，鸡蛋磕入碗里搅散预留。

4.锅里加油烧热，爆香葱、姜，再放入白菜煸软。

5.然后加入高汤、蛏汤、豆腐、食盐。

6.再淋入蛋液，放入蛏肉烧开。

7.淋入香油、撒香菜末即成。

白炒竹蛏

原料：竹蛏肉300克，熟冬笋50克，水发香菇10克，食盐1小勺，生抽，白糖各2小勺，葱白、蒜泥、鸡精、绍酒、芡粉、白汤、香油、食用油各适当。

做法：

1.将冬笋切成片状，香菇浸发后去蒂、洗净，斜切成片预留。

2.将竹蛏肉洗净，切成连接的两块，放入开水中焯约1分钟，捞出控干。

3.随后添加适量绍酒抓匀，静置5分钟控去汁液备用。

4.锅里给油烧至七成热先煸香蒜泥，再放入冬笋香菇片。

5.添加食盐，白糖、生抽、白汤、鸡精烧透。

6.用水淀粉勾芡淋入香油，出锅装盘即成。

竹节蛏怎么清洗

流程：

1.准备一盆盐水，然后滴进少量香油，将竹节蛏放入泡养，使其排出泥沙。

2.每过1-2小时换一次水，直到水彻底清澈为止。

3.随后用刀将竹节蛏开启，挤压里边黑色的内脏及裙边。

4.再将其放在流动的清水下冲洗干净即可。