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用鲤鱼,一个是因为鲤鱼的鱼头很大适合用来炖鱼头汤,还有就是鲤鱼肉很美味,鲤鱼的鱼头含有丰富的微量元素和矿物质元素,煲汤的时候能释放到汤中。
豆腐。
豆腐含钙较多,而鱼肉中含有维生素D,二者合吃,依靠鱼体内维生素D功效,使人体对钙的吸收率提升很多倍。因此,这道汤非常适合中年人,青少年食用。
1.鱼头肉质细嫩、营养全面,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它也含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最终生成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化合物传输数据的一种最主要的“递质”,可增强记忆、思维和分析能力,令人变得聪慧。
2.鱼头还含丰富的不饱和脂肪,它对脑的发育至关重要,可让大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不但可以益脑,并且还可减缓头脑衰落。
3.鱼鳃下边的肉呈透明色胶状,里边富含胶原蛋白,能够抵抗身体老化及修复身体细胞组织。
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