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咖啡豆过了保质期最好不要吃。
新鲜咖啡豆的外观是黑色的，或者混合了一点湿的感觉。味道一定很苦，因为他的黑危素囤积得太多了，所以会形成苦汁。如果表面看起来是黄色的，那一定是过了保质期，这种咖啡豆可能是内部霉菌滋生的细菌，从而使表面产生化学物质变成黄色的外壳。吃这样的咖啡豆可能会对我们的胃造成伤害。
优质咖啡豆颜色好，颜色均匀，无色斑，香味浓郁，口中轻咬，口感清脆，口感好，豆形圆润，包装完整，无气体渗透。如果咖啡失去了香气或闻到了气味，那么我们尽量不要买这种咖啡豆，因为这种咖啡豆不新鲜，味道不是很好，营养损失相对严重，尽量不要买这种咖啡豆。
未开封的咖啡豆可以放在冰箱里。当温度降低时，咖啡豆的氧化速度会减慢。但是，如果咖啡豆已经打开，不建议放在冰箱里。在影响咖啡的关键元素中，湿冷对咖啡的口感有很大的影响。咖啡豆可能会受潮，味道会大大恶化。
袋装咖啡豆打开包装后，一定要折叠开口，用夹子夹紧，防止咖啡豆与空气接触。同时，密封袋后，将袋子存放在不透明的密封罐中，可以缓解氧化速率。最后，把罐子放在干燥阴凉的地方。
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