松花蛋有黑点能吃吗(松花蛋剥开有黑点能吃吗)

松花蛋有黑点能吃吗

不能。

有黑点是由于铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表层的色斑会多一些，提议不要购买，能自己在家常事做一些皮蛋。

皮蛋怎么保存不变味

1.不要洗去蛋壳以外泥

买了皮蛋的人都知道，其机壳上会沾满了一层灰色的泥，可别嫌它脏，这层泥但是商品。这层泥实际上是松花蛋泡制的卤汁粘出的，是天然添加剂，能够起到储存新鲜和品质的功效。直到爱吃时，再把这层泥洗去也不晚。

2.放到冰冷干燥处

这里需要注意的就是不要放在阳光下或是温度高的地方，这样会导致松花蛋内的水分挥发而影响口感。提议放在家中的冰冷处或冰箱的保鲜层。

3.忌冷冻储存松花蛋

很多人喜欢吧吃不完的松花蛋直接放入冰箱的冷冻室，以为会提升它的保质期。其实这种做法是完全错误的，因为松花蛋是由碱性溶液泡制而成，冷冻的话水份便会冻洁，影响其口感。倘若家里有吃不完的松花蛋，不妨用塑料带密封保存，这样不仅可以储存其新鲜度还能够增加保质期。

如何鉴别皮蛋

1、外型辨别

观查其外观是否完整，有无破损、霉点等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋晃动听其响声。良质皮蛋表面糊状包料完整、无霉点，包料剥去后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；晃动时无动荡声。伪劣皮蛋包料损坏不全或长霉；剥掉包料后，蛋壳有色斑或破、漏状况，有些内容物已被污染；晃动后有水荡声或感觉轻飘。

2、品味味道

良质皮蛋整个蛋凝结、不黏壳、清理而有弹性，有松花式纹路；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或淡黄色，中心较稀。伪劣皮蛋有呛鼻恶臭味或有霉。