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山药很容易煮熟。
切片或切丝在沸盐水中焯水后，只需在锅里炒一两分钟即可煮熟。煮熟的山药片或山药丝从原来的白色变得有点透明。吃的时候嘴巴会有点脆
正常情况下，铁棒山药可以在蒸锅上蒸10-15分钟左右。如果真的不知道是不是煮透了，可以像蒸红薯一样用筷子扎。
事实上，生吃山药是可以的。如果你喜欢吃脆一点，快一点，几分钟，腐烂一点10-20分钟。一般炒什锦加山药最后放，炒30秒出锅。
1.山药去皮切成片，放入沸水中烫烫，盛出；胡萝卜去皮；鲜木耳洗净撕成小块；芹菜去表面筋膜也切成细片。
2.将红萝卜、木耳放入热水中烫至煮熟，加入芹菜稍烫即可盛出
3.锅中低油，加入蒜味，加入烫过的所有材料和少许水快速炒熟，加入盐、鸡精、芝麻油即可出锅。
1.将真菌浸泡后去蒂；事先用米酒浸泡枸杞十分钟；山药剥皮，切片；葱切片；姜切丝。
2.锅里放油，放入姜片炒香，放入山药炒两三分钟，放入真菌，倒入枸杞，米酒也一起倒，炒2分钟，倒入葱，加入盐和鸡精炒后放入锅中。
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