泥鳅煲什么汤好最有营养(红枣泥鳅汤材料:红枣十枚、泥鳅半斤、生姜两片、盐少许)

红枣泥鳅汤

材料：红枣十枚、泥鳅半斤、生姜两块、盐少许。

做法

1.泥鳅用盐搓擦，开水洗，去鱼身表层滑液，开鱼肚，去内脏和鱼头，先整洁，放炒锅内，加生油，鱼身煎至淡黄。

2.红枣和生姜洗干净。红枣去核，生姜削皮，切两块。

3.瓦煲添加清水，用猛火煲至水滚，放进材料，改成中火继续煲两小时，放少许盐调味，即可食用。

黄芩泥鳅汤

材料：泥鳅200克、瘦猪肉100克、枣（干）10克、黄芩15克、姜3克、盐2克。

做法：

1.红枣泡开，去核，把黄芪和红枣洗净。

2.瘦猪肉放进开水锅里煮五分钟，捞出洗净。

3.泥鳅用滚水烫一下，用清水清洗，去内脏，洗净抹干水分。

4.将泥鳅用油煎至双面微黄色，铲起装盘里。

5.在汤煲内烧滚适当清水，放进泥鳅、瘦肉和生姜、黄芩、红枣。

6.烧开后用小火继续煲约3小时，添加姜、盐即可。

泥鳅山药汤

材料：泥鳅500克、山药300克、姜、大蒜、京葱。

做法：

1.山药去皮后切片。

2.泥鳅去肠脏后洗净，放进沸水中氽烫，3分钟后捞出控干。

3.锅中加油烧热，添加大蒜、京葱、姜片爆锅。

4.出香后，再放入泥鳅翻炒至变色。

5.添加山药和水，大火烧开10分钟，再改成小火继续煲煮30分钟，待汤浓时，加盐调味即成。

泥鳅炖豆腐

材料：豆腐、泥鳅、姜、蒜、腐乳、青蒜段。

做法：

1.热油爆香姜，蒜（都是拍破）

2.另取大盆倒入冷水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火。

3.烧开捞整洁浮沫，倒进爆香的葱姜油，撒盐大火烧开转中火。

4.两块腐乳放少许水捣成汁倒进汤转站小火熬制20分钟。

5.饭桌上电磁灶把泥鳅豆腐端上去，小火服侍，撒上青蒜段就可以开动了。

泥鳅莲藕汤

材料：泥鳅、藕、盐、米酒、生姜2片。

做法：

1.泥鳅破肚洗净，沥干水份，藕洗净切片预留。

2.炒锅放油烧热放进泥鳅煎双面发黄即可。（油需多，最好是炸）

3.将炸好泥鳅放进汤锅里加水烧开，撇去浮沫，加连藕，放进米酒，姜片，中火煲汤奶白，放盐调味即可。

泥鳅白萝卜汤

原料：泥鳅9条、萝卜250克、木耳少量、野山椒少量、生姜、盐、胡椒、鸡精适当

做法：

1.萝卜洗净切丝预留，木耳洗净撕成小块。

2.将泥鳅洗净后，把锅烧热，下油，直接把泥鳅放入锅中，飞速盖上盖子。泥鳅会不断折腾啊，一会就没有事了。

3.添加生姜和野山椒放水到锅里，水为食材二倍多点就行了，当水滚开后，添加白萝卜丝和木耳。

4.熬制40分钟，就可以看见汤变为奶黄色。白中透着黄。最终加入盐胡椒和鸡精就可以开动了。

泥鳅需要去内脏吗

要。

泥鳅一般生存在水流速慢的水下或是污泥里边，容易产生大量腐坏物质，在泥鳅的表皮粘液及其内脏里边难免会遇到大量的重金属、寄生虫及其细菌等，在吃的时候尽量把内脏及头部全部去掉，一般做法是剪去头部，腹部从尾端到头部从中间裁开，随后用清水洗净内脏即可。