海螺内脏不能吃。
1.在海螺头的部分,一般有2个俗称海螺脑的物品,是两个小球球一样物品,在海螺肉里边,那个假如吃多了便会头昏并且恶心。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。
2.海螺引起的食物中毒替伏期短(1~2小时),症状为恶心、呕吐、头昏,因此在烹调过程中要把海螺头部除掉。也有海螺的尾部,也不能多吃,便是别适用海螺的尾部,那个部位吃多了也无利。
3.需要注意的是,脉红螺和海螺都是食肉性贝类,因此食用时,香螺要清除肉上的绿紫色的青筋,脉红螺要除掉肉上白颜色的脑。消除的部位都是毒素密集的部位,假如食用时不清除以上部位,容易引起头晕等不适症状。
4.海螺的内脏和性腺都不能吃,假如吃多了,会让人觉得糊涂。海螺、蚬子、蚶子等贝类的内脏在味道上并没有特别的味道。常见的海鲜贝类尽管味美,但它们的内脏针对有害物质的降解能力很低。原则上,贝类的内脏不适合食用。
海螺肉内含有钙、镁、硒的成份丰富,对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用。儿童、老年人常食之有一定补充体内缺钙的作用。
海螺含有维生素A,有利于改善视力,有清热明目、利膈益胃的作用。
海螺对亲信热痛,肺火肺燥,双眼昏花等病症有一定的作用。
螺有醒酒的作用,适合醉酒者食用。
海螺富含蛋白质和氨基酸,还有大量的锌,对提高免疫力有极强的功效。
主料辅材:海螺、小米辣、葱、姜、酱、盐、米酒、鸡精、
1.将海螺用刷子一一清洗净,把它浸在放少许香油或食盐的冷水里2小时左右(目的是叫其吐净肠中的泥沙),硬皮切掉,除掉内脏,切成片,放入沸水中焯烫透,立刻捞出,沥净水份预留。小米辣、葱、姜切丝预留;
2.海螺片放沸水中绰水,快速捞出预留;
3.锅里放油,待油温5成热时放进葱、姜炒爆香,再放入自己喜欢的酱,带酱炒出香味之后入海螺片翻炒,翻炒过程中可以少淋些米酒,待海螺片的盖逐渐张开时,添加糖、鸡精翻炒,出锅前放进小米辣即可。
1.选择海螺时一定要挑选活得,在摊位上的海螺堆里,海螺的头大多外盖张开的(如果它的头是探出来),用手试一下,一碰头会缩回去的便是活得。
2.酱爆海螺用的酱本来就很咸,所以根据海螺片的量加盐时一定要适当。
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