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韭菜中含有丰富的维生素A，维生素A具备润肺、清目、美容护肤等作用。此外韭菜里还含有丰富的某种具备提升黑素细胞内酪酸系统功能的化合物，它具有清除皮肤白斑等功效。
研究表明，韭菜的维生素A针对降低人体风寒感冒、寒喘等方面的疾病也有一定的帮助。
韭菜具备活血祛瘀的作用，女性易贫血，因此适度吃点韭菜还具有益于心血管健康等方面的疾病。
针对哺乳期的女性来讲，假如乳汁分泌得太多，或者有必须断奶的话，适度多吃些韭菜就可起到抑止乳汁分泌的作用了。
韭菜中含有一种叫植物性芬芳挥油的成分，这类植物性芬芳挥发油就具有提高食欲的功效。炎炎夏季，女性很容易出现食欲不佳等问题，因此适度吃点韭菜炒蛋具备提高食欲等功效。
夏天由于种种原因，人很容易出现消化功能各方面的阻碍，而适度的吃些韭菜就能运用其中的丰富的维生素、粗纤维、挥发性精油、硫酸盐等成分都有着提高消化功能，防止便秘、避免肠癌等养生保健功效。
中医讲夏天更易感染痢疾、伤寒、金黄色葡萄菌，而韭菜中含有某种硫化合物具备杀菌的作用。
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