芸豆煮多长时间熟没毒(芸豆要煮几分钟才熟)

芸豆煮多久熟无毒

芸豆在烹饪之前应该先放在开水中焯烫10分钟左右，再取出烹饪食用，炒煮的时候要烧熟煮透，煮到芸豆的翠绿色消退，一般要烧煮15-20分钟。

芸豆里的有害物质是哪些

1.皂苷：皂苷对肠胃道粘膜有强烈的刺激效果，并能破坏血细胞，造成溶血。

2.豆素：豆素又称血细胞凝集素，是一种有凝血功效的毒蛋白，经过长期烧开才能破坏。

3.亚硝酸钠：芸豆摆放24小时或更久，其中亚硝酸盐含量大幅提升，可使血液中产生大量高铁血红蛋白，不能和氧融合而失去携氧能力，造成全身缺氧，紫绀等。

4.胰蛋白酶抑制剂：此酶抑制剂可让胰蛋白酶失活，造成消化不好，胃胀，恶心，腹痛等。

芸豆中毒有哪些症状

中毒多在进餐芸豆4-8小时后患病，替伏期最少为30min，一般中毒症状有头昏，头疼，恶心，呕吐，腹痛，乏力，四肢麻木，肌颤，发慌等，重则有流涎，流汗，瞳孔缩小，血压下降，神志恍惚或昏迷等类似有机磷农药中毒症状。

吃芸豆中毒了怎么办

中毒症状较轻则，一般经过吐泻后能自愈;吐泻严重者，可静脉输液葡萄糖盐水和维生素C，以改正水与电解质紊乱，并促进毒素代谢，状况严重者，应及时送医治疗。

怎么预防吃芸豆中毒

选购芸豆的时候注意挑选鲜嫩的，加工时鲜除去含毒素较多的部分，烹饪时最好不要选用凉拌，油爆等加热时间短的烹饪方式，要把全部芸豆煮熟焖透，使黄豆变软，以完全破坏毒素。