山药的功效与作用及禁忌(缓解更年期症状多吃山药可以舒缓)

缓解更年期疾病

多吃山药可以缓解更年期的不良反应，因为山药中的山药肥皂可以发挥类似雌激素的作用，帮助身体调节内分泌，所以闭经妇女多吃可以缓解更年期疾病。

防肥胖

山药是一种高营养、低热量的食物。每100克可食用山药中的热量只有56千卡。此外，山药还可以减少皮下脂肪的积累，因此适量食用山药可以预防肥胖。

提高骨骼

山药中的粘液多糖与碳酸盐融合后会产生骨骼，使软骨有弹性，增强骨骼的强度和密度。因此，骨质疏松症患者可以多吃山药来预防和改善骨质疏松症。

心血管保健

山药中的山药皂可以加速人体胆固醇的代谢，因此胆固醇高的人经常服用山药来保护心血管疾病。山药还能有效阻止血糖在血管壁上的沉积，预防心血管疾病。

降血糖

山药中的杨梅素是辅助调节血糖的重要成分之一，富含粘液蛋白、维生素和微量元素，可降低血糖。因此，糖尿病患者可以多吃山药来降低血糖。

健脾胃

山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分，有利于胃肠道消化，是平脾胃药食两用的上品。

润肺止咳

山药具有润化、滋润、性平味甘、入肺经、益肺气、养肺阴、治疗肺虚、痰咳、久咳等症状。

补肾虚

山药营养丰富，具有强身健体、滋肾益肾的功效。有助于治疗肾虚遗精、白带多、尿频等不适。

山药的营养

山药营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物β-维生素B1维生素B1、维生素B2、尼克酸，维生素C、钙、磷、铁等物质还含有多种氨基酸、皂苷、胆碱、淀粉酶、粘液、尿囊素、胆碱和多酚氧化酶。如此丰富的营养元素为山药的功效和多样化奠定了基础。

食用山药的禁忌

山药有收敛作用，能止泻，所以习惯性便秘的人不宜多吃山药；

山药含钾量高，肾功能差，钾代谢能力差，不宜吃太多山药。

山药处理办法

由于山药粘液中含有植物碱，去皮时应戴手套，避免粘液直接接触手，否则手会感到发痒；

嫩白的山药去皮后容易氧化，影响食物的美观。如果去皮后将山药浸泡在盐水中，不仅能防止氧化，还能保持白皙的光泽。

山药吃法

山药枣粥

原料：干山药20克，大枣10克，小米150克，白糖适宜。

做法：红枣去核，小米洗净，与山药一起放入锅中，加入适量清水，放入火中煮至粥熟，撒上白糖。

功能：味甜，粥粘稠，健脾益气，养胃强身。

梨子山药汤

原料：山药300克，梨1个，番茄1个，蔬菜汤适宜；

做法：山药去皮切片，梨去皮切丁，番茄切4块；梨和蔬菜汤用中小火煮10分钟，用小火，放入山药，番茄煮15分钟。

功能：山药富含粘蛋白、淀粉酶、游离氨基酸等成分，能促进血液循环，修复皮肤细胞，使皮肤光滑细腻，防止老化线条。

山药炒肉丝

原料：山药50克，猪瘦肉150克，米酒10克，姜5克，葱10克，盐2克，鸡精2克，素油35克。

做法：新鲜山药去皮后浸泡一夜，切成片。猪肉洗净切成细丝，葱切成段，姜切成丝；超过武火烧开，加入素油，加入葱、姜，加入山药、煮瘦肉、米酒、炒熟，加入盐、鸡精。

功能：健脾除湿，益肺固肾，益气益肾。

山药鱼片汤

原料：选用刺少肉多的鱼400克，山药20克，萝卜半根，姜片适宜，盐适量。

做法：将萝卜切片，烧半锅水，直到水沸腾，加入捣碎的山药，然后依次加入萝卜、姜片和鱼，煮熟后加入适量盐，休息前撒少量米酒和葱，上菜。

功能：强精，治疗夜间盗汗，止泻。