玉米淀粉和淀粉的区别(淀粉可以代替玉米淀粉吗)

玉米淀粉与淀粉的区别

淀粉

淀粉又称团粉，常用于增稠，淀粉类型多为玉米地三分、红薯淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉等，不溶于水，一般为60°在左右热水中，可以糊化成胶体溶液。

玉米粉

玉米粉作为淀粉之一，又称玉米淀粉，俗称六谷粉，颜色为浅黄色。它是通过粉碎、筛查和干燥的过程制成的。富含蛋白质、脂肪等营养成分，吸水性强。常用于制作蛋糕、凉糕等食材。

淀粉能代替玉米粉吗？

一般不建议更换。

淀粉虽然可以由小麦、玉米、红薯、葛根等植物制成，包括玉米粉，但淀粉不能代替玉米粉，因为它们的用途不同。例如，淀粉中的木薯淀粉通常用于制作芋头圆和其他成分，而玉米粉的颜色是白色和浅黄色的粉末，通常用于制作油炸食品，味道相对脆。如果所购买的淀粉表面有玉米粉，则可以更换。

用什么代替玉米粉？

1、绿豆淀粉

绿豆淀粉应用绿豆浸泡水膨胀、水磨、沉积，具有粘度足、吸水性小的特点，色调白色有光泽，可替代玉米粉。

2、马铃薯淀粉

土豆淀粉应以土豆为原料，经粉碎、揉搓、沉积等工艺制成。质地细腻，色调白皙，粘度足。但是吸水性不如绿豆淀粉，也可以用来代替玉米粉。

3、小麦淀粉

小麦淀粉的主要原料是小麦。它是由面团洗出面筋后沉积而成。颜色是白色的，但质地差，粘度强，香味浓郁，口感柔软蜡质。它可以代替玉米粉。

玉米粉能做什么？

水果糯米糍

材料：糯米粉200克，玉米粉50克，牛奶200毫升、白糖15克，黄油50克，椰子50克，橘子或自己喜欢的其他水果。

做法：

1.将糖、糯米粉、玉米粉、牛奶倒入碗中，搅拌成粘稠。

2.然后放入蒸锅中，水开后蒸15-20分钟。

3.然后取出团子，放入黄油，搅拌溶解。

4.然后用椰子包起来，用剥皮的橘子包起来。

5.然后将糯米团包成圆形，在椰子中滚动，然后制冷食用。