母蟹好吃还是公蟹好吃(为什么中国人喜食母蟹营养丰富)

为什么中国人爱吃母蟹

营养全面

母蟹中不但有蟹肉，也有蟹黄，蟹黄是所有母蟹的精髓部位，含有很多营养元素，比如铁元素、钙元素、磷元素、锌元素、硒元素等，还带有不饱和脂肪、磷脂等物质，食用后有通经络、活气血、清热去火、排毒养颜等养生功效。

口味美味

螃蟹里的肉质紧实、蟹黄美味，是秋季极鲜的一道食物。

吃蟹潮流

中国人爱尝鲜、赶潮流，母蟹在九月完善，赶上了第一波蟹潮，再往后吃螃蟹的人气就下降了，很难有第一波吃蟹的良好了，因此很容易导致中国人喜欢吃母蟹的错觉，其实公蟹中国人也很喜欢的。

母蟹好吃还是公蟹好吃

有所不同。

每个人的味觉都不一样，母蟹有蟹黄，公蟹有蟹膏，有些人喜欢吃蟹黄，有些人喜欢吃蟹膏，可谓是众口难调，母蟹好吃还是公蟹好吃就全靠个人爱好了。

小提示：九月份是母蟹成熟的季节，九月份蟹黄圆润，这时吃母蟹最好，十月份是公蟹成熟的季节，这时蟹膏最为丰富，吃公蟹最好。

蟹黄只有母蟹有吗

蟹黄只有母蟹有。

蟹黄是母螃蟹的卵巢器官和消化腺结合，这是母螃蟹所独有的部位，公螃蟹尽管没有蟹黄，但是有蟹膏，蟹膏是指公螃蟹的精囊和脂肪的集合，也是公蟹特有部位，食用后都对身体具有较大补益作用。

母蟹的蟹黄如何吃

吃法：用手将螃蟹肚子上的蟹壳开启，然后用手或是工具将母蟹的蟹肺、蟹嘴、蟹心、蟹肠、蟹胃等部位清除后将螃蟹对半折，把蟹黄挤出即可。

调料：螃蟹和蟹黄都是高蛋白食物，所以吃螃蟹的时候会感觉腥味非常重，所以吃螃蟹和蟹黄的时候要准备一些醋液或是姜片，蘸着吃，能够缓解腥味。

吃母蟹要注意什么

只吃蟹肉、蟹黄

螃蟹生活在水中，喜爱喝水中的微生物和动物尸体，因此，螃蟹的呼吸器官和消化系统里边有大量的污垢，不能食用，能食用部位只有蟹肉、蟹黄。

吃了螃蟹要洗手

螃蟹有一股特殊的腥味，吃了螃蟹后要及时洗手，可以用洗手液或是煮一些艾叶或是菊花洗手协助除腥。

吃螃蟹的时候要吃姜和米酒

螃蟹是凉性食物，因此在吃螃蟹的时候要吃一些温性、热性食物，比如姜片、米酒等食品，一是散寒、二是除菌，生姜可以放到调味碟里边，米酒能做吃螃蟹时的饮品。

不再食用凉性食物

螃蟹是大寒食物，吃了螃蟹后就别再吃凉性或是寒性的食物了，以免加重身体寒性，导致腹泻、腹泻等不适症状。

看时候吃螃蟹

不同时节的螃蟹味道不一样，阴历九月份的时候是母蟹蟹黄最丰满的时候，农历十月乃是公蟹蟹膏最为丰满的时候，因此，九月吃母蟹、十月吃公蟹。

蟹黄银杏汤

材料：蟹黄200克，生银杏400克，生鸡肉150克，猪五花肉150克，熟猪油25克，食盐6克，胡椒粉1克，鲜汤500克。

做法：

1.将银杏砸碎，除去壳，放进开水锅中，削皮抽心，洗净。

2.猪肉切片。炒锅放油烧至七成热，放进肉粒、鸡块，爆锅至变色，添加食盐、胡椒粉、鲜汤。

3.烧沸后，倒进石锅，加银杏，煨至银杏缝隙捞出。

4.用另一只石锅，倒进鲜汤，添加蟹黄、胡椒粉、食盐煮沸，倒进原砂锅中，调好口感盛入碗内即成。

作用：此汤具有清热补阴、敛肺止咳作用。

蟹腐汤

材料：用鲜蟹1500克，豆腐90克，蔬菜少量，姜片、米酒、食盐、芡粉各适量。

做法：

1.取出蟹肉和豆腐捣碎。

2.加入盐、姜末、米酒、芡粉搅拌，制成丸子。

3.锅内放高汤或鸡汤，烧开后将豆腐蟹丸逐一放进汤内，煮沸，随后放入盐和少量蔬菜。

作用：此汤具有清热解毒、生津润燥的作用。

姜葱焗花蟹

材料：花蟹4只，姜适量，葱适量，蒜适量，盐适量，米酒适量，水适量，淀粉适量。

做法：

1.将螃蟹洗净对切，备好姜、葱、蒜备用。

2.起油锅，油温八成热时，下葱姜爆香，随后下螃蟹煸炒。

3.待螃蟹发红后放入米酒，溜入适量水，放盐盖上盖子将螃蟹焗5分钟。

4.螃蟹熟透后，添加葱段炒匀，用芡粉勾个薄芡。

5.香喷喷的姜葱焗花蟹起过了。

作用：花蟹富含蛋白质、微量元素等，对身体有很好的滋补作用。

清蒸螃蟹

材料：螃蟹、盐、鸡精、姜末、蒜、醋、海鲜酱油。

做法：

1.把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、鸡精、姜末均匀撒到螃蟹上边。

2.烧进水，先用大火蒸5分钟，再改文火蒸10分钟，一般蒸20分钟就行了（由于螃蟹是吃腐烂的物品，所以要蒸15分钟才能较为真正的除菌）。

3.在蒸螃蟹时调蘸螃蟹汁。

4.用水兑醋，添加2、3滴海鲜酱油（一般生抽还可以）。

5.然后挤点姜汁、蒜汁进来。