哪些鱼不能吃(哪些鱼不能吃了)

鱼太红太白，不吃

由于鱼的品种不同，有金枪鱼等红肉鱼和带鱼等白肉鱼。

如果鱼的颜色过于鲜红或亮白，很可能是着色剂的“贡献”。

个头挑“八分”大的

鱼的大小决定了它的味道和安全性。太小，鱼长得不完美，肉不够嫩，鱼刺会显得特别多。

太大意味着鱼老了，肉质粗糙，体内可能会积聚很多有害物质。

因此，选择“八分大”左右买鱼比较合适，比如鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5~1斤、草鱼4~5斤为宜。

鱼眼塌陷，鳃发灰，不买

购买“冰鲜鱼”时，首先要观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼睛圆润，角膜透明清澈，鳃丝清红。

其次，冰鲜鱼眼睛不饱满，角膜起皱，略浑浊，有时眼睛出血发红，鳃暗灰红色或灰紫色。

如果鱼的眼睛塌陷或干瘪，角膜起皱或开裂，不要买棕色或灰白色的鳃。

新鲜鱼，尽量不要马上吃

现在把新鲜的鱼放进去再吃。刚屠宰的鱼质量不是最好的，因为鱼会有一个“酸”的过程，必须放一段时间才能更美味。

像草鱼、鲢鱼这样的小鱼，应立即冷冻，2小时后再煮；而且大鱼必须冷冻2小时以上。

水箱内水颜色不对，不选择

在超市买鲜鱼时，要看“水色”。因为这是水质的体现：如果是深绿色或蓝色，可能是藻类太多了。

表明长时间不换水和清洗水箱，会严重影响鱼的健康。水色清澈，水箱里的鱼通常更新鲜。

鱼的味道不正常，不买

根据鱼的味道来判断鱼是否新鲜，闻鳃：应该有海鱼的咸味或鱼的当地气味，没有异味。与此同时，新鲜鱼的鳃是红色的，鳃是清晰的。

不新鲜的鳃丝损坏或粘连，颜色为灰红色或灰紫色，味道不好。

夏天适合吃鱼，那怎么吃鱼好呢？

生鱼片冷冻后再吃

寄生虫可能存在于生鱼片中，寄生虫对热和低温的抵抗力很差。

在零下20℃的条件下，冷冻24小时后即可消灭。而一般生鱼片餐具下的冰块，根本起不到消灭寄生虫的作用。

因此，只有对原料的来源充分放心，鱼才能生吃。

尽量蒸着吃

在所有的烹饪方法中，蒸汽是最健康的，烹饪温度低，油少，可以很好地保持绝大多数鱼的营养不受损害。

煮或炖，鱼中的一部分营养物质，可能会在汤中流失。

烧烤温度高，容易产生有害物质，而且烤鱼用油量大，破坏了鱼的低脂健康特点。

油炸含油量较高，对鱼类营养损害较大，不建议选择。

腌制后不要吃

海鲜中含有大量的亚硝酸钠。在干燥或腌制过程中，部分蛋白质分解，产生胺和亚硝酸盐融合成亚硝酸盐，存在一定的风险。

鱼是个好东西。经常吃鱼不仅能缓解大脑衰退，还有助于血压和血糖的平衡。如果可以的话，最好一周吃一两次海鱼！

另外，夏天人容易躁热，在烹饪方法上，可以多选择清蒸、煲汤等。