木薯粉和木薯淀粉一样吗(木薯粉和木薯淀粉是一样吗)

木薯粉和木薯淀粉一样吗

不一样，木薯粉和木薯淀粉依旧存在一些区别的，木薯粉和木薯淀粉的区别如下：

加工工艺不同

1.木薯粉

是把木薯去皮后，进行粉碎、烘干得出的粉状颗粒，亦或是削皮、晾干后进行粉碎得到的粉状颗粒，一般都是由家庭式作坊生产。

2.木薯淀粉

是经过整条流水线加工得到的淀粉，制作工艺比较复杂，涵盖了削皮、清理、破碎、筛选、过虑、萃取、脱干、烘干、筛选等，从而获得的细腻、高质量粉状颗粒，一般均由工业流水线生产。

用途不同

1.木薯粉

木薯粉一般为粉状颗粒，加水受热煮熟后会呈现出透明状，口味Q弹的小块。木薯粉多被应用于食物加工，比如甜点团子、布丁或者水晶饺子。

2.木薯淀粉

木薯淀粉呈现的是一种细腻粉状，遇水加热不会结团。木薯淀粉一般在生活中多能被当做一种调味料，烧菜或是熬汤时，木薯淀粉都会起到收汁功效，在烹制一些食品时，还可以把木薯淀粉包囊在食材表层上，会使炸成的食品更为酥脆。

生熟有有区别

1.木薯粉

木薯粉加工粗糙，相对保留了木薯的毒性，因此木薯粉是不能生吃的，它里面含有的氢氰酸，会危害健康。

2.木薯淀粉

薯淀粉加工细致，在生产过程中就已去掉了木薯中出现的有害物质。因此木薯粉不能生吃而木薯淀粉可以直接用。

木薯粉能够用什么代替

可替代木薯粉的东西很多，但是不同的用途要选择不同物品取代。

1、生粉取代木薯粉

生粉也是日常生活中长期食用的一种淀粉，这类淀粉属于精加工淀粉，其原料是苞米、小麦等，经过清除蛋白、纤维、脂肪等成分仅剩淀粉，因此，这类淀粉较为存，是能够完全的取代木薯粉，无论是做芋圆还是做面皮，也具备Q弹的特点。

2、红薯粉取代木薯粉

台湾芋圆的主要原料之一就是木薯粉，应用不单单是木薯淀粉的弹性，还要木薯淀粉在通过蒸熟以后的晶莹剔透的纯真感，而红薯粉在通过蒸熟以后色是灰色，没有木薯粉的柔亮，不能更换。倘若做汤圆等只需其弹性时是能够替换的。

3、土豆粉取代木薯粉

土豆粉是土豆经过精加工处理之后提取的淀粉类粉产品，这类粉中淀粉含量也很高，但其和地瓜一样在烹饪之后会带有颜色，土豆粉在生产以后展现出白色，并且不透明，许多必须木薯粉透明效果就不能替代，例如水晶胶等。可是在做芋圆时可替代。

4、面粉取代木薯粉

面粉在制作面皮时也具有一定的弹性，可用于制作饺子、包子的表皮，在制功效木薯粉制做面皮，点心时可以适当配上面粉，如果不追求木薯粉赋予的透明感和弹性可全部用面粉取代。

吃木薯粉会长胖吗

适量的食用木薯粉是不会的。

木薯粉主要成分是淀粉，成份中致胖的基本没有，不过如果吃的许多，也是晚上睡觉前吃，吃的时候不是炸便是放糖那就不好说了，因此在食用的时候要适当和恰当。

木薯粉可以做什么

推荐菜谱：麻辣凉皮

食物：木薯粉150克、面粉350克、食盐、油辣子、黄瓜、豆芽、陈醋、鸡粉、生抽、大蒜、芝麻、香油、香莱。

做法：

1.把准备好的面粉和木薯粉一起放入一个大容器里，添加适量清水，和成面团，静放半小时。

2.在盆中倒半盆水，搓揉面团，开展洗面。

3.洗面五次后，把洗面水倒进另一个大容器里，让洗面水静放一个小时左右，让洗面水里的淀粉自然沉淀。

4.一个小时后，倒掉洗面水，留下最底层的沉淀，拿勺子搅拌均匀。

5.准备2个披萨盘，先后在盘里涂上一些食用油，舀适量的粉浆装进盘里，放入蒸锅中，大火蒸制2分钟。

推荐菜谱：芋圆

食物：木薯粉500克、白薯泥200克、紫薯泥80克、南瓜泥100克、椰汁250ml、青芒1个、西米1碗、黑凉粉1包、抹茶粉、白糖、炼乳、酸奶、蜜红豆。

做法：

1.白薯泥加适量清水和一勺白糖，打成泥状，添加250克的木薯粉，搓成面团。

2.把面团一分为二，取一份加入适量抹茶粉，揉捏匀称。南瓜去皮，去瓤，放入蒸锅中，蒸半小时。

3.蒸熟后，取出放入碗中，添加适量清水和一勺白糖，用搅拌器打成泥状，倒出，添加125克木薯粉，搓成面团。

推荐菜谱：广式虾饺

食物：澄粉100克、木薯粉50克、虾350克、猪肥肉100克、开水300ml、猪油、姜、葱、生粉、白糖、香油、胡椒粉、猪油、米酒。

做法：

1.把澄粉和木薯粉一起放入一个大容器里，撒进适当食盐，搅拌均匀。

2.添加300ml开水,一边加水一边拌和，搅拌至没有粉剂，盖上盖静放五分钟。

3.五分钟后，在案板上撒些粉剂，把面浆取出，放到案板上，揉捏成面团。

4.随后加入少许猪油，再一起揉捏，揉捏至面团表面光洁。