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为什么要把大米炒一下呢？由于大米炒出焦黄色后，米里含有的淀粉也就被破坏了，分解变成了活性碳了。我们都知道活性碳能够受潮气，吸异味，吸污渍，将大米炒焦，被炒焦的部分能健脾祛湿，吸咐肠粘膜上的有害物，使其排出体外。
焦米茶要以五谷为原料的，五谷为养，是身体最主要的营养来源，它能补充元气，是最基础的养分。焦米茶的热量很低，且含有维生素C、B2、B6等，是减肥神器，可以清理肠胃又能避免减肥减成黄脸婆，能改善基础代谢又维护肠胃。
炒过以后的焦米，有一定的祛湿作用，可以净化身体，预防皮炎湿疹。糙米、麦籽等谷糠麦皮中含有丰富的维生素和矿物质，能够预防口疮溃疡。
日本流行的玄米茶，实际上是在炒米里加入日式煎茶，茶香米香相互交融，风味独特。在自制的焦米茶中添加喜欢的绿茶，便是中国风格的玄米茶了。玄米茶能够抑制兴奋，有益于缓解精神压力，因此在治失眠，改善精神症状等方面受到重视。
焦米茶还具备降压降脂的功效，并能加快新陈代谢，所以最近被视为可作为改善生活习惯病的一种食品
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