甲鱼和什么一起炖最好(甲鱼和什么一起炖最好吃)

甲鱼和什么一起炖最好

甲鱼肉性温，味甘、咸，含有蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾等营养成分，提议和一些清补药材或食物一起煲汤最好，可加强彼此的食用营养成分，如：鸡肉、西洋参、黄芩、虫草、鹿茸、枸杞等。

霸王别姬（甲鱼炖鸡）：滋阴补肾

材料：甲鱼3斤，土鸡1只，冬笋2只，火腿1块，姜1块，葱1个，枸杞1把，盐。

做法

1.水鱼杀之后，要用热水焯一下去血沫，鸡也能够焯一下（鸡我没焯沸腾前再捞一次浮沫）。

2.所有材料除枸杞外都放入石锅里，大火烧开转中小火煲两小时左右，中途撇了2次油，由于土鸡和鳖都含有油份。另外还注意含有胶质的它们别粘锅底。

3.熄火前捞出葱，撒上枸杞，加入盐(放了一小块火腿吊鲜香，却也有点盐味了，因此加盐要注意）即可。

作用：鸡肉味甘、咸，性温，归肝、脾经，含有蛋白质、钙、磷、铁、尼克酸等营养成分，食用具备补虚养身、补肝明目、提高人体免疫力等作用，甲鱼也叫王八、鳖，其味甘、性温，具有滋阴散血、滋补调中、补肾健骨、消结的作用，两者搭配一起煲汤，可滋阴补肾、增强体质。

西洋参甲鱼汤：补气护肾

材料：活甲鱼一只约500克，清水1500ml，西洋参片25克，红枣8颗，姜3大片，米酒1茶匙5ml，盐1/2茶匙3克。

做法

1.将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后预留。

2.汤锅中倒入水，大火煮开后，倒进米酒，将甲鱼块和壳，一起放入开水中焯2分钟后捞出，并撕下甲鱼壳里侧透明色硬皮。

3.把西洋参和红枣用清水洗净预留。

4.石锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除整洁。

5.随后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖，改为文火煲煮2小时。食用前，加入盐调味即可。

作用：西洋参味苦，微甘，寒，归心、肺、肾经，可补气养阴，清火生津，和甲鱼一起煲汤可补气护肾、提高身体免疫力。

虫草红枣炖甲鱼：益肾润肺

材料：甲鱼300克，虫草10克，红枣10枚，姜10克，食用油800克，白汤1200克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1.将甲鱼斩件汆水，虫草、红枣洗净，姜切片备用。

2.净锅上火，放入食用油将甲鱼炸透捞出控油。

3.取净锅上火，放入白汤、姜片、红枣、虫草、甲鱼，大火烧开转中火炖45分钟调料即成。

作用：虫草全称是虫草，其味甘、性温，归肾、肺经，有利肾润肺，止血化痰的作用，和甲鱼一起煲汤食用，能益肾润肺，适合阳痿遗精，久咳虚喘，劳嗽痰血的群体食用。

枸杞炖甲鱼：补肾壮阳

材料：甲鱼500克，枸杞15克，米酒10克，盐3克，小葱10克，姜5克，麻椒2克。

做法

1.将活甲鱼屠宰，沥净血水，去头及内脏，洗净。

2.将净甲鱼放入沸水中烫3分钟，捞出，刮掉裙边上黑膜，以除腥味，剁去爪和尾，去侧板、背壳，切片。

3.甲鱼肉放入蒸盆里，添加枸杞、食盐、米酒、麻椒、姜片、葱段、1000克鸡清汤，盖紧背壳，入笼蒸一小时取出，趁热服用。

作用：枸杞味甘、性温，归肝、肾经，有滋补肝肾，益精明目的作用，组合甲鱼一起食用有补肾壮阳的功效，适合于虚损精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明病症。

甲鱼哪些人不能吃

1、肠胃疾病者

甲鱼含有蛋白质，食用不易消化，而身患肠胃疾病的群体，应当多吃一些易于消化、清淡的食物，像甲鱼这类过于滋补，营养全面，无法消化的食物应尽量避免食用，不然容易加重病情，不利于身体康复。

2、肝肾疾病者

自身肾脏身患疾病的群体，其消化代谢功能会减弱，饮食上尽管应给予营养支持，但不宜吃甲鱼这类难消化的食物，不然一样对病情不好。

3、食用甲鱼过敏者

甲鱼含有异体蛋白，部分过敏群体吃了甲鱼后容易出现皮肤红肿瘙痒、呕吐、腹泻、胸闷、心悸、喉咙有阻塞感、呼吸不畅及面色涨红等过敏症状，所以对食用甲鱼过敏的人要禁吃甲鱼。

4、儿童

甲鱼过于清补，针对幼儿来说容易滋补过度，发生身体不适状况；加上甲鱼不易消化，儿童脾胃功能较差，吃多容易引起胃部不适难题，因此10岁以下儿童不推荐吃甲鱼。