皮蛋瘦肉粥有什么功效(大米中的赖氨酸(人体必需氨基酸之一))

稻米

米饭是皮蛋瘦肉粥的关键食物。大米可以改善人体免疫功能，促进血液循环，从而降低高血压的机会；大米可以预防肝癌、脚气病、老年斑和便秘；米糠层粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮有很好的疗效。米粥时，上面有一层薄而粘的东西，如糊状物。这是米油或粥油，是滋补和填充精华的好产品。最适合患者、孕妇、老年人和体弱者食用。如果单取此米油，空腹加入少量盐，效果更好。似乎有这样一个故事，一个小女孩被继母抛弃了，每天只给她一层稀疏的汤，出乎意料的是，随着时间的推移，小女孩的脸越来越红，让她困惑，怀疑她偷了其他好东西。然而，大米中的赖氨酸（人体必需氨基酸之一）含量很少。如果不能从其他食物中补充，以大米为主食的地区会降低蛋白质的利用率，影响儿童的成长，不利于成人的基本代谢。因此，我们不应该挑食。经常使用大米的人应该每天添加赖氨酸含量充足的食物。赖氨酸含量高的食物有：鳗鱼、泥鳅、鱿鱼、带鱼、鳗鱼、海三、墨鱼、蜗牛，其次是山药、银杏、冻豆腐、豆腐皮。大豆中赖氨酸的含量是大米的10倍，所以适量食用豆制品可以促进人体所需的赖氨酸。

瘦猪肉

猪肉含有大量蛋白质食物和必需脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和半胱氨酸，促进铁的吸收，可改善严重贫血；补肾养血，滋阴润燥；与其他部位的猪肉相比，猪精肉富含优质蛋白质，脂肪和胆固醇较少，一般人可以适量食用。

皮蛋鸭蛋

松花蛋是皮蛋，皮蛋一般由鸭蛋制成，营养成分与普通鸡蛋相似，腌制过程经历强碱作用，使蛋白质和脂质分解，更容易消化，胆固醇减少。而且用铁剂腌制，所以铁的含量也增加了(但是维生素B和必需氨基酸被破坏了)。松花蛋比普通鸭蛋含有大量矿物质，但脂肪和总热量略有减少。能刺激消化系统，增强食欲，促进营养消化，中和胃酸，清爽降压。具有润肺、滋阴止血、凉肠、止泻、降压等功效。此外，松花蛋还具有保护血管、提高智商、维持大脑的功能。

需要注意

传统的皮蛋用氧化铅作为腌制调味料，铅对人体有害。经常食用会导致慢性铅中毒。现代工业已经明白了这个问题，通常用硫酸锌或硫酸铜代替。因此，来自正规平台的皮蛋不再需要担心这个问题。