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从葫芦中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降血糖的作用。
葫芦富含蛋白质和少量元素，有助于增强身体的免疫功能。同时，葫芦富含维生素C，能促进抗体的产生，提高身体的抗病毒能力。
胡罗卜素含有更多的葫芦，可以防止身体致癌物的合成，从而减少癌细胞的产生，降低身体癌症的发病率。它还含有一种诱生剂，可以刺激身体产生诱生素，提高身体的免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
葫芦幼果含水量达95％，每100克重约含维生素C100克～15mg，以及少量的糖、磷、钙等。
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