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青萝卜汤含有相当可观的花青素，花青素被称为第七大营养素，具有很强的抗氧化作用，其抗氧化作用是维生素E的50倍，维生素C的20倍，仅次于番茄素，可以帮助清除体内的自由基，减少衰老。
青萝卜被称为“天然消化剂”。所有萝卜都含有淀粉酶和消化酶，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进消化。喝青萝卜汤还能缓解胸闷，抑制胃酸分泌，刺激胃肠蠕动，健脾养胃。
青萝卜是中药中的解表药，对风寒有很好的疗效。青萝卜汤能诱导人体产生干扰素，提高人体免疫力，抑制肿瘤细胞生长，具有抗癌作用。
青萝卜是所有植物根茎中低热量的一种，含水量高，膳食纤维和芥末油含量也很高。吃青萝卜汤后，容易产生饱腹感，刺激胃肠蠕动，减少高能量食物的摄入和吸收，具有一定的减肥效果。
青萝卜含糖量低，花青素是一种高强度光滑剂，钾离子含量高。因此，吃青萝卜汤对高脂血症、心动脉硬化、高血压、高血糖有一定的抑制作用，可以缓解各种心血管疾病。
青萝卜被公认为治疗流行感冒的良药，特别适合儿童感冒。如果孩子感冒咳嗽、哮喘、喉咙痛、喉咙嘶哑，青萝卜汁和适量蜂蜜混合给孩子吃，很快就能缓解疼痛。
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