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米饭又潮又黄，不能吃。
大米本身的水分很高，储存不当，或者新收获的大米因为雨没有及时干燥，堆在一起储存，导致大米变黄。这种大米的营养价值和口感都比大米差，时间长了会发霉。
1.取十粒胡椒粉，加入适量水煮沸。胡椒粉冷却后，将米袋浸泡湿透，然后晾干。放入米饭中，用纱布包好胡椒粉，放在米饭上、中、底，将米袋放在阴凉通风处，防潮防霉。
2.在水桶底部撒一层草灰，大约一英寸厚，用白纸或纱布盖住草灰，然后放入水稻中，密封水桶，把水桶放在干燥阴凉的地方。
3.干海具有很强的吸湿能力，还具有抑制霉菌和除虫的作用。将海带和大米按净重1:100的比例混合，每隔一周取出，将海带晒干后再放入大米中，可以保持大米干燥不发霉，杀死米虫。
大米回潮有味后，不能晒太阳。如果没有霉变，可以在阳光明媚的时候在户外伸展晾干。最好用骰子筛去除大米中的烟尘、杂质和昆虫，但不要暴露在烈日下，以免增加酸值，影响口感；如果大米发霉了，最好扔掉，不要再吃了。
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