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中医常说“肾主骨，生髓”，即人身的骨骼都和肾功能有关，而且食疗中注重以形补形，因此经常喝羊骨汤能起到补肾功效。羊骨头当中含有丰富的磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等物质，这些元素都有着补肾壮骨、温中止泻的作用。
羊骨头汤中含有丰富的胶原蛋白成分，这类胶原可以让肌肤变得更加饱满有弹性，同时还能增强机体造血细胞的能力。因此对于中老年人来说，喝些骨头汤进行调养，可以减缓骨骼老化起到抗衰老的作用。
羊骨汤中含有丰富的钙质，食用后这类钙质可以促进骨骼生长发育、很适合正在长身体的青少年食用，且羊骨汤富含营养精粹，中老年食用后还能起到预防骨质疏松的效果。
牛肉是一种温热性食物，因此羊骨汤具有较好的滋补效果，食用后能除风湿，能够缓解风湿关节炎及其外感风寒等不适，同时还能提高人体的耐寒能力，很适合冬季食用。
将羊骨用冷水浸泡几小时以去除其血水，再将浸泡好的羊骨清洗两遍，凉水烧开后将羊骨放入水中烧开并除掉上边的浮沫。大火煮15分钟后改小火炖3小时，出锅前半小时放进配菜和调料调味即可。
适宜人群：一般人群均适合。
禁忌人群：发烧者、人体内火盛者慎食。
不宜同吃：不宜与其他温性食物同吃。
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