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虾皮有镇定作用，常用于治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是能够为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长期保持精力集中。
虾和鱼类相比，含有的人体必需氨基酸里的缬氨酸并不高，但却是营养搭配的蛋白质来源。此外，虾类含有甘氨酸，这类氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾中丰富的氨基酸易被吸收，具备补充营养，增强免疫力的作用。
虾中含的牛磺酸可以降低人体血压和胆固醇，有利心血管健康，在预防代谢综合症层面有一定疗效。虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调整作用，能很好地保护心血管系统。它可减少血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
虾中含有硒，对致癌的铅、铊有抵触作用，并可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成，因此有防癌作用，尤其对血液硒水平低下的肠癌患者，作用更为显著。
虾体内的虾青素有助于消除因时差反映而产生的“时差症”。虾青素还是一中作用强悍的抗氧剂，其抗氧化作用远远超过维生素E，能有效对抗衰老。
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