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西洋菜入肺经，具备清燥润肺的功效，临床上能够用来治疗肺热咳嗽、肺结核等病症。
西洋菜性甘、生寒，能够化痰止咳，临床上能够用来治疗痰少口干。
西洋菜性甘、凉，可以利尿祛毒，对于治疗泌尿系统疾病、疔毒痛肿、皮肤发痒有很好的作用。
西洋菜中含有丰富的A、C、D，营养价值丰富，其中西洋菜种籽含有芥子油，有强烈的刺激性，其中水提取液能够抑制大肠杆菌生长，但对金黄色葡萄球菌没有作用。
西洋菜可以影响卵子的着床及怀孕，海外有人通过吃煮熟的西洋菜来痛经、小产、避孕。
此外，榨取的汁水抵抗兔、犬的菸碱中毒，为后者之拮抗剂。
西洋菜的营养成分能和胆汁酸、脂肪酸融合，并克刺激直肠内细胞，使其恢复常态，故多食可预防高血压、肠癌等病症。
1．用西洋菜和鲜鸭肾或干鸭肾熬汤，就是粤菜中著名的“西洋菜鲜陈肾汤”。
2．西洋菜鲜陈肾汤中另加桂圆肉，味更清隽。
3．西洋菜与罗汉果煲猪肉汤，能润肺化痰。
4．西洋菜煲鲜鱼汤，也极为爽口。
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