当归鸡蛋的功效与作用(健脑益智鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用)

补血

当归能改善造血微环境，诱导造血生长因子分泌，推动造血祖细胞增殖和分裂，起到补血的作用。而鸡蛋黄中含有铁元素，铁是血红蛋白的主要成分，在血液里起运送痒和营养物质的作用，人体缺铁是贫血的重要原因之一。

活血调经

当归可抗血小板聚集和使血黏滞性减少，通过降低血液纤维蛋白原浓度，提升细胞表面电荷而促进细胞解聚，降低血液粘度，从而起到活血的作用。并且当归对子宫平滑肌能产生作用，因此食用当归鸡蛋对女性月经失调、痛经等不适能起到缓解的作用。

减缓衰老

当归能有效地清除超痒自由基，降低脂质过氧化反映，提升SOD活性，降低内源流程化SOD消耗。而SOD是体内重要的抗氧化酶，能有效地清除超痒自由基。鸡蛋含有人体绝大多数必须的营养成分，鸡蛋中的维生素E和硒都有抗衰老的作用。

提高免疫力

鸡蛋黄里的卵磷脂有增强机体的免疫功能。而当归以及多种活性成份对机体免疫功能有促进作用，当归可轻度活性脾淋巴细胞，推动脾淋巴细胞的繁殖，提高巨噬细胞的吞食功能和推动淋巴细胞转换。

止痛抗炎

当归里的挥发油有良好的抗菌作用，尤其对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、福氏痢疾杆菌、绿脓杆菌有良好的抑止作用，进而有抗炎的效果。当归提取液能抑制血小板5-HT释放，而5-HT的释放会引起痒、痛的感觉，因此当归有温和的止痛作用。

保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修补作用。蛋黄里的卵磷脂能促进肝细胞的再生。而当归提取液可缓解肝纤维化，提升肝细胞SOD和降低MDA，对多种肝损害模型具有保护作用。

健脑益智

鸡蛋里的卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱能改善每个年龄段的记忆力。而现代实验发现当归也有减轻记忆力缺失的作用，其机制是通过抑制海马区乙酰胆碱酯酶的活性而实现的。

当归鸡蛋的做法

1.先将鸡蛋煮熟，随后用凉水泡一下，剥掉鸡蛋壳；

2.用牙签或是针，在蛋白表面刺一些小孔，那样和当归一起煮时，药力更容易渗进鸡蛋内；

3.将当归放进锅里，加如适量水，放进鸡蛋，大火煮开，小火炖，把汤煮到只剩一碗分量就可以盛出，吃鸡蛋喝汤就行。