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馒头是由面粉制成的，关键营养物质是碳水化合物，是人们补充能量的前提。发酵后，一种影响钙、镁、铁等经典吸收植物酸的面粉可以分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和应用。
如果体内缺乏维生素B1和维生素B2，你会感到虚弱，没有精神，很容易感到疲劳。馒头富含维生素B1和维生素B2等B族维生素，能起到振作精神的作用。
馒头富含钙，每100克馒头含有38毫克钙，人体钙缺乏会导致抑郁，高度紧张，所以早餐吃一些馒头，可以缓解一天的压力，工作更有活力。
馒头是一种发酵产品，所以吃后，更有利于人体的消化吸收，特别是对于那些胃肠功能差、瘦、儿童等，适度多吃馒头，可以发挥保护胃、有利于消化的作用。
发酵酵母也是一种强大的抗氧化剂，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母中的硒、铬和其他矿物质可以抗衰老、抗癌、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。
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