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山药粉热量少，营养丰富，含有大量粗纤维，容易增加饱腹感，发挥控制用餐欲望的作用。山药粉的脂肪含量很低，每100克山药粉只含0.2克脂肪，以达到减肥的目的。
山药及时食品也是一种中草药，其养胃健脾效果最明显，用于脾虚腹泻、尿频、消化不良等疾病。它也有利于胃肠道的消化。对慢性食管炎、胃病、胃和十二指肠溃疡、慢性胰腺炎及其小肠吸收不良有很好的辅助治疗作用。
山药粉具有降血糖的作用，是糖尿病患者的理想食疗药物。山药粉能防止内分泌系统脂肪沉积，维持血管弹性，避免动脉硬化过早，减少人体脂肪堆积。
山药富含蛋白质和粘液蛋白。粘液蛋白能促进血糖和脂肪的排出，预防动脉硬化和血栓形成。因此，山药粉具有益智安神、延缓衰老的作用。
中医认为，手脚寒冷与体质虚弱密切相关，山药乌鸡汤和龙眼山药汤具有良好的补中、养血、养血作用，非常适合手脚感冒患者。
山药中所含的粘液蛋白也能降低血糖，可作为糖尿病饮食，有助于治疗糖尿病。
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