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山楂糕含有的黄酮类和维生素C、胡罗卜素等成分能阻隔并减少自由基的形成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
山楂糕中含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，把体内的多余的脂肪消耗，此外山楂糕还可以促进胃液分泌并增加胃内酶素等服务，促进肠胃消化。
中医讲山楂有活血化瘀的作用，山楂中里的黄酮类物质能软化血管，提升血容量，因此能起到活血化瘀的作用。针对部分淤血情况、跌打及其月经不调有协助功效。
山楂糕中所含黄酮类具备软化血管、提升冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢系统、降血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇定作用。针对心血管疾病的病人可以适当吃山楂糕。
山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具备抗癌防癌的作用。亚硝酸、黄曲霉素都能够引起癌症的发生或加重，而山楂中牡荆素不但能阻隔亚硝酸胺的合成，还能抑制黄曲霉素的致癌作用。如出现消化不好时，可以稍微吃山楂糕，那样即可助消化，也可起协助抗癌的作用。
山楂糕针对痢疾杆菌有较强的抑止作用，并可显著抑止金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、大肠杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌等，适合肠胃感染者。
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