鱼片粥的功效与作用(补虚养胃鱼片粥含有丰富的蛋白质、维生素)

补虚养胃

鱼片粥富含蛋白质，维生素B1、维生素B2、烟酸、不饱和脂肪，以及钙、磷、铁等营养物质，食用可以滋养身体，加上鱼的肌肉纤维较短，蛋白质组织结构松散，含水量较多，因此，烹饪食用与牲畜肉相比，肉更嫩，吃更光滑，更容易消化，有利于恢复脾胃。

增进食欲

鱼片粥富含蛋白质。煮熟后，大量氨基酸物质会融入粥中。这些氨基酸能增加整个粥的美味，使人胃口大开。另外，鱼片粥清淡不油腻，让一些胃口不好、胃口不好的人爱上它。

健脑益智

鱼片粥含有健脑益智成分DHA，是一种对人体至关重要的不饱和脂肪酸。它是神经系统细胞生长和维持的主要原料。它在人脑皮层中含量高达20%，是大脑发育不可缺少的物质。因此，每天吃鱼片粥有很好的健脑益智作用，特别适合婴幼儿食用。

美容养发

鱼类中含有维生素A、铁、钙、磷等，这些营养物质是皮肤、头发细胞不可缺少的物质，所以经常吃鱼滋养头发，鱼富含硒，经常吃有抗衰老、美容的作用。

保护视力

鱼片粥富含维生素A。维生素A能产生视网膜视杆细胞感光物质，对眼睛发育起重要作用，有利于改善视力，预防夜盲症。此外，鱼片粥中的DHA不仅对大脑发育有重要影响，而且对改善视网膜光泽细胞也有重要作用。长期食用可以保护视力。

补充蛋白

鱼片粥富含蛋白质，对于不同类型的鱼，蛋白质含量有一定的差异，但人体所需的蛋白质结构相对接近，食用后可迅速被人体吸收，转化为动能，是蛋白质补充的最佳来源之一。

减肥塑身

鱼片粥脂肪含量低，100克鱼片粥只含47卡路里，属于低热量食物，特别适合人们减肥要求，加上鱼片粥水，营养容易消化，能促进胃排便，所以坚持吃鱼片粥代替其他高热量饮食，可以发挥很好的减肥效果。

鱼片粥适合人群和禁忌人群

1、适宜人群

鱼片粥营养全面，具有补虚养胃、增进食欲、健脑益智的作用，非常适合儿童、身体虚弱、食欲不佳、需要补充蛋白质等人群食用。

2、禁忌人群

大多数鱼的嘌呤含量都很高，所以痛风患者及其嘌呤代谢异常的人应该禁止吃鱼片粥。此外，鱼中的蛋白质属于非特异蛋白质，容易引起过敏症状，如吃鱼过敏或过敏期禁止吃鱼片粥。

鱼粥的做法

材料：100克大米、新鲜草鱼100g、3个干蘑菇，50克芹菜、1/2汤匙姜片(3g)、盐1茶匙(5g)、香油1茶匙(5ml)。

做法流程

1.干蘑菇用清水浸泡后洗净，去蒂切细条。

2.芹菜去叶，洗净剁碎。

3.草鱼片成片。姜去皮，洗净，切丝。

4.将大米洗净，锅中加入1500毫升清水，用大火烧开，倒入大米，沸腾后改为文火煮45分钟。

5.以后换火，放入鱼、蘑菇丝、姜片煮4分钟熄火。

6.加入芹菜碎、盐和芝麻油调味料，一道美味的生滚鱼片粥即可出锅享用。