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一些健康科学家表明，素食者比吃肉的人寿命更长。世界上一个位于巴基斯坦背部的国家和墨西哥的印第安人都是素食者长寿的部落。许多僧侣也因为素食而长寿。
素食者很少肥胖。由于食材质量相同，素食热量低，脂肪含量基本不高。除了为身体提供必要的热量外，几乎没有能量储存。
素食者血液中胆固醇含量远低于肉类，胆固醇含量如皋过高，易引起心肌梗死、冠心病、高血压等疾病。
科学研究表明，吃肉的习惯与结直肠癌的发病率密切相关。素食者素食者纤维含量高，能有效刺激胃肠蠕动，排出肠道毒素，降低结直肠癌的风险。
植物蛋白比动物蛋白更容易储存。而且大豆蛋白的价格更低。此外，素食还含有维生素、氨基酸、少量矿物质元素等。
在当今鸡鸭鱼场所远远超过素食场合的时代，素食者做一次或一段时间是非常有益的。
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