酒酿的功效与作用禁忌(暖胃活血甜酒酿适合在寒冬进补食用)

养胃活血

甜酒酿适宜在寒冬食补食用，热食具备健身养胃，促进血液循环，灵便四肢的作用，适宜血液循环不良，手脚肢端冰冷，胃寒群体饮用，并且吃酒酿还能益气生津，活血止痛，特别适合正在坐月子的女性食用。

丰胸

酒酿针对平胸女性而言也算是丰胸上品，由于酒酿中含有能促进女性乳房细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善乳房血液循环，可以起到丰胸的作用。

调料增香

酒酿做为调味品的原理在于，它能融解其他食物中的三甲胺、氨基醛等成分，受热后这种物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。此外酒酿还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。

调整精神衰弱

酒酿的芳香味不但可以增强食欲，对放松神经、减轻精神衰弱、神情恍惚、抑郁健忘等症也有效，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

看病保健

1.酒酿对缓解胃寒、血淤、缺奶、风湿关节炎、腰酸背疼及手足麻木等症有效，以热饮为宜。

2.酒酿可以帮助促进血液循环加快新陈代谢，具备补血养颜、舒筋活血、增强体质和延缓衰老的作用。

3.酒酿对产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿关节炎、跌打、消化不好、厌食心烦、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经失调、孕妇缺奶和贫血等病症大有滋补和功效。

酒酿的营养成分

糯米经过酿造之后，营养元素更易于身体所吸收，酒酿含有大量的维生素，氨基酸，葡萄糖等营养成分，含酒精量极少，能刺激消化腺分泌，增强食欲。酒酿是檽米或稻米经过根霉发酵后，成分和物理状态都会出现很大变化，其中淀粉转化为小分子糖原，蛋白部分转化成氨基酸和肽，脂质的变化以及维生素和矿物资等融合情况的改变均为它的营养作用的提升产生了高效的推动作用。

糖份

稻米中的淀粉转换成单糖和低聚糖，更有助于迅速为人体补充能量和改变口感。主要的单糖和双糖有果糖，麦芽糖，葡萄糖，异麦芽糖和蔗糖。

有机物

有机物针对米酒口味和刺激消化酶代谢有很重要的作用，酒酿里的有机物主要有乳酸，乙酸，柠檬酸等，大部分是大米淀粉在发酵环节中由根霉发酵产生的。

蛋白和氨基酸

稻米中的蛋白质(谷蛋白，醇溶蛋白，清蛋白，球蛋白)是不溶于水的，在通过发酵以后有许多能被转化成游离氨基酸和多肽类物质，这对于提升酒酿的营养成分很有帮助。

维生素和矿物质

维生素和矿物质是稻米本来就所含的，在制造成酒酿时，它们的融合方式会产生转变，而且根酶在发酵时也会产生一些维生素，主要有维生素B族和维生素E。

酒酿的营养成分

酒酿有很高的食用和药用价值，是中老年人，孕产妇，体质虚弱群体补血补气的极佳食品。檽米自身就能补虚补血补脾肺，制成酒酿以后，带来了酒性，善于窜透，能通过肝，肺，肾经。

酒酿入肺经，能润肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好。

酒酿入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。

酒酿入肾经，能补肾虚，医治虚损泄泻，腰痛。

酒酿的食用方式

做好的酒酿可以生吃，但容易对肠胃产生刺激。最好煮开来吃，味道就淡得多，既不会甜得发腻，酒气也不太浓。酒酿煮蛋，添加适量红糖是有，滋补效果更好;有时也将汤圆(以小圆子为宜)放入酒酿中，再打蛋花制成酒酿汤圆食用。