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巧果是什么(巧果是什么意思)

发布时间:2024-02-02   作者:孤灵    
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摘要乞巧果子是我国的传统美食之一,是七夕节特有的一种美食。一般情况下,七夕情人节会有很多的饮食习俗,吃乞巧果子就是其中最常见的一个习俗。那么乞巧果子怎么做呢

巧果是什么(巧果是什么意思)

巧果是什么

巧果,又名“乞巧果子”,是一种煎炸小甜点,种类很多,关键原料是油、面、糖、蜜。《东京梦华录》中称作“笑靥儿”、“果子花式”。因“巧”和“桥”楷音,因此人们认为在七月七日这天吃巧果,不仅能帮助牛郎和织女在鹊桥上相聚,并且自己的心愿也能通过“巧”(桥)来达到。

北宋时期的巧果种类很多,关键原料是油、面、糖、蜜。是把发面团放进具备剪子、梨、茄、瓜、石榴、苹果、小鸡、仔猪、小狮子、锦鲤、蛙、蟹、虾等各种花型花纹的木模(又叫榼子)中,将成形后的小饼煎炸或烙食。有些巧果还被点染为七色,有的以红色点染,用长线穿成串,尾部系沙果或花布,挂在壁间,认为装饰和零食,也有串成一环挂在小孩项间作乐的。相传七夕节夜里,妇女儿童将巧果投掷屋背,喜雀衔去搭桥,让牛郎织女夜渡银河相聚。

乞巧果子的原料

七夕的应节食品,以巧果最为出名。巧果又名“乞巧果子”,样式很多,通常是用油、面、糖等制成的各种形状的小面点,美味可口。

由面或米粉制成的各种点心,称为“乞巧果子”,简称“巧果”。从史书上看,有效糖桨揉面,随后炸出来的面巧,还有用白糖和糯米粉蒸出来的粉巧,有烤的,有蒸的,也有炸的,做法许多,造型也许多。如三角形,是附会到牛郎抛掷给织女的牛拐子,再如圆形,是附会到牛郎织女两人相聚时欢笑的梨涡,还被古人起了个名字,称为“笑靥儿”。

乞巧果如何做

巧果传到当代全国各地也衍生出许多不同的做法,南方有些地区做法就是:先把白糖放到锅中熔为糖桨,然后和入面粉、芝麻,拌匀后摊在案上捍薄,放凉完用刀割为长格子,折为梭形面巧胚,入油炸至金黄即成。与北方过年的“走油”烹制的“炸面”几乎一样,还有一种做法较为普遍,多数北方地区及部分南方地区都有制做。

原料:面粉500克、温水220克、奶粉15克、糖50克、酵母1小勺

流程:

1.温水融解酵母,将酵母水份数次倒进掺入奶粉和白糖的面粉中,搓成匀称的面团;

2.揉好的面盖上保鲜膜室温醒面一小时,醒面好的面团拿出来用手揉匀,面揉时间越长,作出的成品越美味,颜色越白;

3.揉好的面团切下一块,搓成长条,依照模型尺寸揪成小剂子,将小面块放入卡扣里,用手轻按,并用剪刀剪去多余的面;

4.最终使劲磕出去,一排小巧饼就完成了,盖紧干布醒面一刻钟,烤箱185℃预热,十分钟就好;

5.随后用模具磕出其他外形的巧饼,也放入烤箱里烤熟后取出,放凉后即可食用。

小提示:

我们从老早就构成了七夕吃乞巧果子的风俗,并且至少曾流行几千年,不过如今已经衰落了,还保留着吃“巧果”的区域已经不多了,但并未灭绝。如上海的郊区,很多人还会在七夕以前制做巧果,他们制作的巧果是油炸的,外形更像排叉。

而江南一带的一些点心店,售卖的巧果则是以模具范制出的烘焙小甜点,这跟传统上的巧果已经有了不小的变化,但通过名字,我们依然能见到它的影子。

自然,当代人有现代人的生活,不可能把传统的风俗都绑架在我们现代人身上,不过又逢七夕之时,除了以此为由头去放松自我,也不妨了解一下传统,用我们自己的文化丰富一下单调的生活。

七夕为什么吃乞巧果子

1.相传很早以前,有一位姑娘叫小巧,她非常怜悯牛郎和织女的凄美爱情,因此在每年七夕之夜,小巧都要做一种精美的小点心,焚香敬奉,希望牛郎和织女能在天上相遇。当地的土地公被小巧的真诚所感动,将此事报告到了天庭。玉帝碍于天规没法赦免牛郎织女,可是特别感谢小巧的心意,因此令月老牵线,促使小巧的美满姻缘。此后,小巧和心上人厮守一生,夫妇不离不弃,幸福美满,受到众人羡慕。许多女生也向小巧学习,在每年七夕制做特性各异的小点心,祈求婚缘美满,幸福一生,这类点心又被称为“巧果”,流传至今。

2.七夕做饼如手指与口角状,名曰“巧食”,女性、儿童用五彩线缕贯“巧食”投掷屋背,谓让喜雀衔去搭桥,夜渡牛郎、织女过银河相聚。

3.巧果是七仙女洒的泪,给宝宝们戴着,女生会心灵手巧,越来越漂亮的。

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