在对待干黄花菜时要先泡后煮,先将黄花菜放到温水里浸泡一会儿,待黄花菜回软后捞出来择去上方的硬梗和杂质,然后再把黄花菜和冷水一起放进锅里用热水烧开,捞出后得用冷水浸泡至少两小时才可食用,需要注意的一点,得用清水将泡好的黄花菜洗净,随后再挤干水分,那样就基本上能消除干黄花菜中的杂质了。
干黄花菜用温水泡10~30分钟。
依据黄花菜采购时颜色,品质来决定。假如是超市买的包装好的厂家黄花菜,泡十几分钟就行了。假如菜市场买的要注意可能含硫,多挂机时间,倒掉水清洗2~3遍。
1.将黄花菜用清水浸泡,清除首尾根。
2.将鸡蛋打进碗里,放盐搅拌均匀预留。
3.在锅中加入适度的油,油烧后倒入鸡蛋液伸开,小火爆几秒。
4.再放入黄花菜翻炒几下,略微加点水,随后放盐、糖、醋、香油适当,再盖盖子闷1分钟;
5.出锅以前加点葱段,随后停战起锅。
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