鲈鱼蒸多久(鲈鱼蒸多久最佳时间)

鲈鱼蒸多久

一种常见重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好。

一般来说，吃鲈鱼是为了吃一个“新鲜”的词。蒸鱼的时间成熟度非常重要。一公斤以上的普通鲈鱼只需蒸12分钟，这样鱼就会成熟，但不会蒸老。如果蒸的时间太长，有时即使蒸几分钟，鱼也会变老，不仅味道不好，而且鱼很容易粘在鱼刺上，鱼骨也不容易脱落。

自然，如果鲈鱼很大，净重较重，那么可以酌情增加蒸鱼的时间。

如何判断鲈鱼是否熟悉

1.揭开锅盖，用筷子插入鱼肚。

如果木筷很容易拔出来，但木筷上没有鱼，说明鲈鱼蒸得恰到好处，不仅蒸熟了，而且蒸得很嫩。

2.如果打开锅盖，发现鱼的眼睛已经掉下来了，也说明鱼蒸熟了。

但这也是蒸过度的表现，这样的鱼吃起来有点老了，下次蒸鱼时要注意缩短期。

用开水或冷水蒸鲈鱼

一般建议在蒸锅里的水烧开后，再将鲈鱼放入锅中蒸。

鲈鱼的市场价格比较贵。很多人吃鲈鱼是为了嫩肉。如果在冷水下蒸，鱼在逐渐升温的水蒸气中的蛋白质会逐渐收紧，冷水和热水会一起蒸很长时间，这样蒸出来的鲈鱼肉质会变老，味道会变差。水开后，在锅里蒸，可以快速蒸鱼，这样蒸出来的鱼肉更嫩。

蒸鲈鱼放盐吗？

蒸前可以加盐，也可以先不加盐，最后再加入蒸鱼酱油、酱油等盐的替代品，可以根据自己的意愿和习惯。

先加盐的优缺点：

蒸鲈鱼肉更美味，但过早加盐会导致鱼蛋白收缩，减少鲈鱼肉的嫩味。

蒸鱼酱油的优缺点：

蒸出来的路鱼很嫩，但是鱼里面可能没有盐味，比较淡。所以吃的时候，每夹一根筷子鱼，都要蘸上汁一起吃。

如何做清蒸鲈鱼

食物：鲈鱼1条，葱、葱、姜、辣椒、蒸鱼酱油适宜。

做法流程

1.首先，将葱切成段，垂直划一刀，然后进行。将葱对折，用葱压切丝，胡椒切丝，姜切片，鲈鱼背部沿脊柱划一刀。

2.把鲈鱼放在蒸锅里，放在葱（整棵树）里、姜片，盖上盖子。水开后，隔水蒸12分钟，取出葱、姜，撒上葱丝、红椒丝。

3.烧一锅滚油，淋在鱼上，再淋上蒸鱼酱油，即可。