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利胆的食物，主要指在中医上性凉，可以起到疏肝、利胆功效的食物，并且还有减少胆固醇、甘油三酯、降低脂肪堆积的食物。这种食物在日常生活中非常的多，比如说苦瓜、连藕、乌梅、生菜、黄瓜、东瓜、萝卜、姜片、红提、苹果、山楂等等。
建议大家依据地区、时节，挑选当地的、应季的、新鲜利胆食物吃就行了，并没哪种食物是排第一的。
苦瓜性凉，味苦，入心、肝经，有舒肝利胆、清解血热、利尿、助消化的功效，苦瓜新鲜汁水，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有较好的降血糖功效，能使摄入脂肪和多糖降低。
生连藕性凉，味甘，入心、脾、胃经，有清热生津、散血散瘀、健脾开胃的肝功效，并且连藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能和人体中胆酸盐，食物里的胆固醇及甘油三酯融合，使之从粪便中排出，从而降低脂质吸收，特别适合肝胆疾病和高血压病患、肥胖患者食用。
茭白性微寒，味甘，如脾、肺经，有祛热、生津、解渴、利尿、去湿、催奶的功效，适宜肥胖、高血压、黄胆肝炎、产后乳汁缺乏、酒精中毒者食用，针对对于黄疸型肝炎、胆囊疾病病人有利。
黄瓜性凉，味甘，有很好的清热利尿、美容降脂的功效，并且黄瓜中含有的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏患者，尤其是对乙醇肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；黄瓜中含有的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜里的纤维对推动人体肠道内腐坏物质清除，以及降低胆固醇有一定作用，能增强体质。
生菜性凉，味甘，入小肠、胃经，有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效，适宜脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾者食用。生菜的茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具备止痛催眠、减少胆固醇、协助治疗神经衰弱等功效。
苞米性温，味甘、淡，入脾、胃经，有利肺宁心、健脾养胃、利水通淋的功效，适宜脾胃气虚、缺乏营养、动脉硬化、高血压、高血脂、冠心病、肥胖、脂肪肝、癌病、记忆力下降、便秘、肾炎者食用。玉米种的玉米里的纤维含量很高，具备刺激胃肠蠕动、加快粪便代谢的特点，可防治便秘、肠炎等病症，并且苞米中所含的维生素E亦有促进细胞分裂、减缓衰老、减少血清胆固醇、避免皮肤病变的功效，还能减轻动脉硬化和脑功能衰落。
芹菜性凉，味甘，入肝、肺、胃经，有舒肝清热、袪风利湿、除烦退肿的功效。芹菜有舒肝降压作用，根本原因是芹菜中含酸性降压成份，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
山楂味酸甘，性微温，入肝、胆、脾经，它含有熊果酸，能降低动物脂肪在血管壁的堆积，在一定程度上缓解动脉硬化，起到保护血管的作用。
吃水果可以减少血液里胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，可防止胆固醇沉淀在胆液中产生胆结石。而且苹果里的胶质和微量元素铬能保持血糖的平稳，还能有效地降低胆固醇，加上苹果中富含粗纤维，可促进肠道蠕动，帮助身体顺利排出废物，降低有害物对皮肤危害。
香蕉味甘，性凉，含大量磷、铁及纤维，有润肺滋肠、利胆降压作用。香蕉含A、B、C、E等多种维生素，且含钠及胆固醇也低，常吃能有效地预防动脉硬化，降低高血压和血里的胆固醇。
葡萄是水果中含复合铁元素最多的水果，是贫血患者的健康食品。常吃葡萄对精神衰弱和劳累过度者均有益处。葡萄汁是肾炎患者合适的食品，能够降低血液中蛋白质氯化钠的含量。此外，葡萄汁还有助于增强肝功能和促进胆汁分泌。
橘子性凉，味甘、酸，有生津解渴、开胃、醒酒的功效，橘子含有大量维生素C和胡萝卜素，能软化和保护血管，促进血液循环，减少胆固醇和血糖，长期食用橘子对预防胆囊疾病有效，并且橘子传出的气味有利于缓解女性心理压力。
疏肝利胆的常用药物如茵陈，是中医治疗黄胆的专用药，有很好的利胆功效。
蒲公英的主要作用是清热去火，退肿和利尿。其具有广谱抗菌的功效，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和养肝护肝的功效。蒲公英烹饪菜肴，能预防热性便秘，食欲不佳，清洁牙齿，维护口腔。
玉米须味甘，性温，具备利尿清热、舒肝利胆的功效。玉米须都可以用来熬水当茶喝，有消除水肿、降低血糖、清热祛湿、清肝利胆的功效。
决明子性微寒，有止喘、利胆、护肝、降压功效，并有一定抑菌、消炎作用。能清肝益肾，清目，利水通便。用决明子冲茶饮，有促进肠蠕动，清除体内宿便，降血脂、血压的效果。
金钱草，亦名过路黄，为报春花科排草属植物过路黄的全草。本品含有黄酮类、苷类、氨基酸、胆碱等成分。金钱草始载于《本草纲目拾遗》。味苦、酸、性凉。作用通淋排石，利胆退黄，清热去火。尤以治疗胆结石为其“优势”，常服它还可以预防结石的形成和产生。
乌梅汤对胆襄有促进收缩和利胆功效，利于引流胆道的胆液、降低和防止胆道感染，亦有利于减少蛔虫卵留到胆道内形成而产生胆石关键，从而降低胆石症的产生。
食用高脂的食物以后，必须胆襄分泌大量的胆液才能消化，而胆囊炎患者由于胆襄的炎症及胆内结石的出现，在胆襄急速收缩时会产生疼痛、肠胃不好的请款，严重时还会有恶心、呕吐症状。因此胆囊炎病人要少吃或者不吃高脂的食物。
高脂的食物包含：大肥肉、扣肉、五花肉、鸡油、猪油、黄油、奶油、花生等等。
食用了高胆固醇食物以后，必须在肝脏部位开展代谢，可是如果患有胆囊疾病，代谢功能发现异常，胆固醇就可能形成胆结石，加剧病症。
一般高胆固醇食物通常是猪脑、牛脑、猪腰、猪肝、鸭肝、牛肝、羊肝、猪肚、猪心、鸡鸭内脏等等物内脏，其他还有蚶肉、蟹黄、螃蟹、鲫鱼、咸鸭蛋、蛋黄、鸭蛋黄、鸡蛋粉、水发鱿鱼、虾皮等。
胆囊炎病人在吃了胀气食物以后容易因为腹胀气而加重囊囊样的病症，造成绞痛。
一般胀气食物包含黄豆、豆制品、炒蚕豆、土豆、地瓜、山芋、芹菜、韭菜、毛笋、蒜黄等。
摄入货量的果糖以后，这些糖份还会在刚脏沉积产生内脏脂肪，影响肝脏的正常活动，不利于胆囊炎病人的修复。
高糖分食物包含蛋糕、糖块、饼干、冰淇淋等等。
辛辣刺激性食物及其酸味食物，食用之后都会刺激造成胃和十二指肠分泌物多，使缩胆襄素提升，造成胆道、括约肌痉挛，胆液排出遇阻而诱发胆绞痛，因此胆囊炎病人要少吃，维持饮食清淡最好。
辛辣刺激性酸味食物包含酒、茶、咖啡、辣椒、芥末、胡椒、麻椒、醋、杨梅、山楂、柠檬等。
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