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关键食材：大蒜200克。
其他食材：无需其他食材，但需要锡纸、烤箱等设备。
1.将整个未去皮的大蒜放到一个干净容器中。容器可以是任何物质，但凡是安全耐高温的，并要足够容下所有的大蒜。
2.容器外包上锡纸。将它尽量包的密封从而防止任何污染物进到和防止太多的蒜香味飘走。
3.将包好的容器放到烤箱中，设置为60摄氏度左右。你也可以用电饭锅设定在保温情况（其实国内只有一些电饭锅能保温在60℃）或是用别的能保持恒温的设备。只需保证温度保持在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机。
4.让大蒜在容器中发酵40天。发酵到10天就可食用，若想获得最好的效果，你应该等整整40天。到那个时候，蒜瓣将成为乌黑的色调，有点软有点甜。
小提示：请采用完整，丰满的大蒜，未去皮，不长霉点。由于发酵对大蒜质量要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜来发酵。保温40天不仅仅耗电并且最主要的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱周边。容器最好用玻璃或瓷器，别用塑料，不然黑蒜可能会有异味，塑胶里的成分也可能会进到黑蒜中。
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