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鸭锁骨中的肉与其他肉有一定的区别。这块肉蛋白质含量很高，但脂肪含量不多，脂肪与黄油或猪油中的脂肪有一定的区别。吃鸭锁骨能有效降低胆固醇，对心脑血管疾病有一定的预防作用。
鸭锁骨脂肪含量适中，遍布均匀，不饱和脂肪酸易于消化。另外，鸭锁骨在烹饪加工时会加入一些调味料来改善口感，所以吃鸭锁骨可以增强食欲。
鹅本身具有利尿补肾的功能。因此，适量食用鸭锁骨有助于利水消肿。对于慢性肾炎水肿患者，可以起到保护肾脏的作用；孕期水肿的孕妈也可以适当吃一些，帮助退肿。
鸭锁骨中脂肪酸溶点相对较低，有利于肠道消化。其次，在鸭锁骨中，B族维生素和维生素E的含量高于其他肉类。摄入这些营养物质有助于预防脚气病和其他炎症。
1.适宜人群：鸭锁骨适用于体内发热、发热、低烧、食欲不振、大便干燥、水肿、营养不足、产后病后身体虚弱的人群。
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