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干豌豆富含蛋白质、维生素、钙、铁、磷、铜等矿物质。食用后，能为人体补充多种营养，促进骨骼生长，提高骨密度，有效防止骨折和骨质疏松。
干豌豆富含叶绿素和微量元素，能促进肝细胞的新陈代谢，提高肝脏的排毒能力。对于肝脏不好的人，在日常生活中可以适当吃一些干豌豆，可以保护肝脏。
干豌豆富含膳食纤维素，能有效促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，还能吸收肠道水分，增加粪便体积。因此，便秘患者可以适当吃一些干豌豆，具有润肠通便的功效。
干豌豆中含有的铬能维持胰岛素的正常代谢，帮助人体控制血糖平衡，胆碱和磷酸氢钙也能降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平。因此，适当食用干豌豆可以预防心脑血管疾病。
1.汤：将干豌豆用冷水浸泡半小时左右，直至吸水膨胀，然后与排骨、鸡肉、鹅、羊肉等肉一起放入锅中煮汤，炖汤肉软烂，扁豆软糯，味道很好。
2.豌豆黄：将干豌豆放入冷水中浸泡一段时间，然后放入锅中蒸半小时，熄火炖5-6分钟，拿勺子碾碎豌豆泥，加入适量糖，然后用搅拌机将其打细，放入保鲜盒中冷冻切片。
1.适合人群：一般人群适合。
2.禁忌人群：痛风、慢性肾病。
3.不宜同吃：无特殊同吃禁忌。
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