苦瓜怎么炒好吃又不苦呢(苦瓜炒蛋怎么炒不苦)

苦瓜怎么炒好吃又不苦

1、绰水

由于苦瓜中含有较多的盐酸和苦味素，所以直接吃的话会带有一定的苦味，建议在炒之前可以先将切好的苦瓜片放到开水中焯一会儿，以除去其中所含的苦味物质，那样炒出来的苦瓜就会不苦又好吃了。

2、盐渍

如果想要苦瓜不苦的话，还可以在切好的苦瓜片中加入适量的食盐，将苦瓜用盐腌制几十分钟，再用双手将苦水挤整洁，最终用清水清洗一遍就行了，那样苦瓜的苦味也就基本上被去除干净了。

苦瓜为什么有的苦有的不苦

与苦瓜的成熟度有关。

苦瓜未成熟的时候是绿色的，这个时候的苦瓜中含有的盐酸和苦味素含量是非常高的，所以吃起来就会较为苦，但这个时候的苦瓜的营养成分和药用价值也是最高的，所以一般都是以食用绿色的苦瓜为主。

但当苦瓜慢慢成熟以后，色调就会由青色变为黄色再变成红色，其中所含的盐酸和苦味素含量也会慢慢降低，因此味道就不会太苦了。

苦瓜最累的部分是哪儿

白色的瓜瓤。

苦瓜的苦味一般是由两种物质引起的，其中一种是瓜类植物独有的瓜苦味素，主要以糖苷的形式存在，而另一种物质是野黄瓜汁酶，当这两种物质同时存在时，就会造成苦味的出现。

因此苦瓜自身的物质就是比较苦的，而把苦瓜对半切开以后，不难发现其中有很多白色的瓜瓤，这些瓜瓤便是苦瓜中最累的地方了，在食用前需要用刀将这些瓜瓤全部去除掉，经过这样处理的苦瓜吃着才不会太苦。

吃苦瓜籽会中毒吗

一般不会。

苦瓜籽中并不添加毒性物质，一般情况下不小心食用了苦瓜籽的话，是不会造成身体中毒的，不需要太过于担心。

可是苦瓜籽的质地比较硬实，食用后会让消化道造成较大的压力，对于一些消化功能不好的人群来说食用苦瓜籽以后就有可能会出现腹疼、肚胀、腹泻等肠胃不好的病症，因此一般不建议食用苦瓜籽。