干海参发白是发霉了吗(干海参发白是发霉了吗还能吃吗)

干海参泛白是发霉了吗

看情况。

海参作为一种海产品，因为其中的钠元素非常高，干制后会出现反盐的状况，造成表面有一层白色物质，这种物质能够帮助延迟干海参的保质期。

但也有可能是因为干海参保存不当，致使滋生了病菌以及微生物诱发霉变导致的，这样的海参食用后容易加重身体肠胃负担。

怎么区分海参是反盐还是发霉

可以从以下几个方面进行区分：

区别海参表面的白色物质是反盐还是发霉其实是很简单的，能通过闻海参的气味和品味海参味道作出判断。

一般如果海参多略带异味而且尝起来发苦，那你就是发霉引起的；但要是海参并没异味或是发苦的现象，那么这种情况便是还是反盐导致的，海参返盐是海参返潮造成盐吸收水分使之发醇。

干海参发霉了如何处理

判断海参是否发霉，实际有以下几点方式：

看颜色

发霉的干海参颜色表面会有霉菌，关键展现出黑色或者褐色；没有发霉的海参颜色是褐色的，表面有一层白色的反盐。

闻味道

发霉后的干海参，由于滋生了病菌以及微生物，因此会具备异味，而好的干海参具备海参的香味，无其他异味。

尝味道

发霉的干海参吃起来口感是苦的，而好的干海参吃起来口感鲜美、肉质细嫩，能很明显的区分出来。

为何海参泡出来是白色的

主要考虑以下两种原因：

发霉

海参发生发白的状况可能会是发霉导致的，假如加工海参时没有把海参内部的内脏给清理干净，内脏中残余的一些有机物被细菌等慢慢腐蚀，就会发生发霉。

脱干

海参泡出去泛白，也可能是因为脱干后出现的正常反应，脱干是干海参务必加工的一道工序，具体做法是选用盐和高温，让海参体壁紧缩，将体内含有的水份清除，从而达到干燥目的，那样会使得海参的外貌黏附白色的盐粒或是盐沫，看上去泛白。